Quelques jolis restes de magrets de canard au piment d’Espelette ( voir recette )
Quelques coeurs de sucrine, cette petite salade est parfaite pour cette recette
Des oranges
Vinaigre de framboises
Huile d’olive
poivre du moulin
Faire des tranches très fines de rôti de magret.
Bien laver la sucrine.
Eplucher à vif les oranges, récupérer les suprêmes. Garder le jus.
Installer la salade au milieu d’une belle assiette de présentation.
Déposer 1 tranche fine de rôti de magret puis 1 suprême d’orange, et recommencer.
Verser un filet d’huile d’olive, un peu de vinaigre de framboises sur la salade.
Ajouter 2 cuillères à café de jus d’orange.
Terminer par un tour de poivre du moulin.
Servir aussitôt.
Voilà une élégante façon de terminer ce succulent rôti de magret au piment d’Espelette.