Christiane cuisine

crème glacée cuisson au four dessert fruits gâteaux

NOUVELLE ANNEE

jeudi 14 janvier 2016

DEMARRONS CETTE NOUVELLE ANNEE AVEC CE MERVEILLEUX DESSERT

» LE PAVLOVAS » Gâteau gourmand

• 3 blancs d’oeufs

• Fruits: cerises, framboises, myrtilles, mangue et kiwis

• 125 gr de sucre semoule

• 20 cl de crème liquide

• 60 gr de sucre glace

• Four préchauffé à 100°

Meringue

Battre les blancs d’oeufs avec un peu de sucre pendant 2 minutes ( batteur position 1 )

Ajouter le reste du sucre en pluie sur les blancs, battre 3 minutes ( batteur position 2 )

Battre à nouveau 2 minutes ( batteur position 3 ) il faut avoir des blancs bien fermes.

Feuille de papier cuisson sur une plaque, former 4 à 5 meringues, mettre au four 1h30.

Laisser refroidir dans le four éteint, porte entre-ouverte.

Chantilly

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Retourner le cul de poule, la crème ne doit pas bouger.

Présentation

Poser les meringues sur un plat, les unes contre les autres, ajouter la chantilly sur le dessus et entre les meringues.

Décorer avec les fruits de votre choix. Pour ma part j’ai choisi de la mangue, des myrtilles, des cerises, des kiwis,

et des framboises.

Servir très frais.

Voilà un dessert élégant, très facile à réaliser et surtout délicieux.

On peut également choisir d’autres fruits, ananas, fruits de la passion, cassis, groseilles et bien sûr les fruits de saison.

cuisson au four dessert fruits gâteaux mes bonnes adresses

BERAWCKA » DELICIEUX GÂTEAU ALSACIEN «

lundi 28 décembre 2015

• 500 gr de poires séchées

• 125 gr de dattes

• 250 gr de pruneaux secs

• 125 gr d’abricots secs

• 125 gr de figues sèches

• 125 gr de raisins de smyrne

• 60 gr d’écorce d’orange confite

• 60 gr d’écorce de citron confit

• 1 dl de Kirsch

• 200 gr de confiture de framboise

• 1 cuillère à soupe d’épices réduites en poudre ( coriandre, noix de muscade, gingembre, clou de girofle, anis étoilée )

• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

• 125 gr de noix hachées

• 500 gr de noisettes hachées

• 125 gr de sucre glace ( plutôt plus )

• 1 blanc d’oeuf

• 250 gr de farine

• 1 oeuf

• 25 gr de sucre

• 100 gr de beurre

• 10 gr de levure boulangère

• 5 gr de sel

• 1 dl de lait

PREPARATION DE LA RECETTE

Couper grossièrement les fruits en cubes, ajouter les raisins.

Mélanger le Kirsch et la confiture de framboise, ajouter les fruits coupés.

Laisser mariner au moins 12h.

PÂTE

Disposer la farine en fontaine, ajouter la levure ( délayée dans un peu de lait ).

Ajouter le sel, l’oeuf entier, le sucre et le reste de lait.

Travailler la pâte à la main ou dans un robot.

Lorsqu’elle se décolle du récipient, ajouter 100 gr de beurre ( laisser le beurre se ramollir à température ambiante ).

Couvrir avec un linge humide, laisser la pâte gonfler à température ambiante au moins 1h30.

Incorporer ensuite, dans la pâte, les noix et noisettes hachées, le mélange fruits et Kirsch, les épices et la cannelle.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois ( pas de mixeur ).

Sur une planche farinée, former avec cette pâte 3 ou 4 boudins de 25 cm.

Poser les sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée.

Cuire à four moyen 210°, th. 7, pendant 25 minutes.

Préparer un glaçage assez épais avec le sucre glace et le blanc d’oeuf.

Etaler le glaçage délicatement au pinceau sur les pains dès la sortie du four.

Ce merveilleux gâteau se conserve très bien.

Merci à Ginette et Christine pour cette délicieuse recette, je me suis régalée.

Bonne dégustation à tous!

cuisson au four dessert gâteaux

PETITS DELICES AUX NOISETTES ET COCO

dimanche 16 février 2014

Pour 10 gâteaux :

50 gr de sucre glace

50 gr de noisettes en poudre

25 gr de noix de coco râpée

1 blanc d’oeuf

Quelques gouttes d’amande amère

Quelques gouttes de rhum blanc

Préchauffer le four à 170°

Battre le blanc quelques minutes, faire mousser légèrement.

Ajouter le sucre glace, les noisettes en poudre et la noix de coco râpée.

Mélanger le tout.

Verser quelques gouttes d’amande amère et le rhum blanc.

Mélanger à nouveau.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Déposer 1 cuillère à soupe de pâte, étaler avec le dos d’une cuillère pour faire de jolis palets.

Mettre au four 170° pendant 12 à 15 minutes.

Ces petits gâteaux doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Les déguster le jour même.

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cuisson au four dessert fruits gâteaux Les petites astuces de Christiane

CLAFOUTIS LEGER AUX POMMES

mardi 21 janvier 2014

3 oeufs

75 gr de farine tamisée

75 gr de sucre en poudre

Un peu de beurre pour le moule

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 gr de crème fraîche épaisse

4 grosses pommes ou 6 moyennes

Sel fin

Sucre glace pour la présentation ( ou pas )

Préchauffer le four à 180°

Tamiser la farine.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.

Verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis la crème, mélanger.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Une pincée de sel fin sur les blancs, réserver.

Beurrer un moule à manquer.

Eplucher et couper les pommes en tranches.

Les déposer dans le moule.

Ajouter les 3 jaunes d’oeuf au mélange farine/sucre/huile/crème.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte.

Mélanger délicatement en soulevant la pâte.

Verser le tout sur les pommes.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre.

Sortir le clafoutis du four, attendre qu’il soit tiède pour le démouler.

Saupoudrer de sucre glace, selon les goûts.

Tiède ou froid, ce clafoutis est délicieux et très léger……

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cuisson au four dessert fruits papillote

AUMÔNIERE DE MANGUE AU CITRON VERT

vendredi 8 novembre 2013

Une jolie mangue

1 citron vert

Feuilles de brick

Beurre

Gousse de vanille

Sucre roux

Sucre glace

Poivre blanc

Laver le citron vert et prélever les zestes.

Emincer les et les faire blanchir 3 fois dans de l’eau bouillante.

Egoutter et réserver.

Presser le jus du citron vert.

Eplucher la mangue, la découper en tranches.

Garder quelques tranches pour la présentation.

Poivrer légèrement de poivre blanc les autres tranches.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, prélever les graines.

Les ajouter au jus de citron vert.

Faire fondre une noisette de beurre dans une petite casserole.

Lorsque le beurre devient mousseux, ajouter les zestes de citron vert et saupoudrer de sucre roux.

Verser aussitôt le jus de citron et les graines de vanille.

Donner un léger bouillon et arrêter la cuisson.Réserver.

Préchauffer le four à 240° th 8.

Faire fondre du beurre et badigeonner, généreusement, les feuilles de brick au pinceau.

Répartir les tranches de mangue poivrées au milieu de la feuille de brick, arroser de sauce au citron vert. ( 1 cuillère à café )

Former les aumônières et les fermer avec de la ficelle à rôti ou des pics en bois.

Les poser sur une plaque huilée allant au four ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner et surveiller, il faut qu’elles soient bien dorées.

Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace.

Poser les aumônières sur une jolie assiette, disposer les tranches de mangue autour.

Pour finir parsemer quelques zestes de citron vert.

Servir Aussitôt.

Ce dessert est léger et délicieux.

confiture dessert gâteaux gelée Les petites astuces de Christiane sans cuisson

ECLAIRS RAPIDES A LA CREME ET AU CHOCOLAT

vendredi 4 octobre 2013

8 biscuits à la cuillère

80 ml de crème fraîche épaisse

45 gr de chocolat Nestlé dessert

1 cuillère à café d’huile végétale

1 cuillère à soupe de sucre glace tamisé

Quelques gouttes d’extrait de vanille ou un bâton vanille ( bien sec )

J’avais un bâton de vanille très sec, alors je l’ai mixé. Je garde cette poudre dans un petit pot en verre…..

Mélanger la crème, la vanille et le sucre glace au fouet.

Quand la crème devient onctueuse la répartir sur quatre biscuits.

Déposer les autres biscuits sur la crème.

Faire fondre le chocolat dessert sur feu doux, ajouter l’huile végétale et bien mélanger.

Etendre le chocolat sur le dessus des biscuits.

Dresser sur une jolie assiette à dessert et savourer tout de suite.

J’ai fait une petite variante :

Après avoir posé la crème sur le gâteau, j’ai ajouté un peu de gelée de fruits rouges, posé l’autre biscuit et nappé de chocolat dessert.

Ce n’est pas mal non plus….

accompagnement cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX AU CHOCOLAT

vendredi 21 décembre 2012

150 gr de sucre glace

50 gr de sucre en poudre

30 gr de cacao amer en poudre

4 blancs d’oeuf

Préchauffer le four 165°.

Mélanger le cacao avec le sucre glace.

Ajouter une pincée de sel fin aux blancs d’oeuf.

Monter les blancs en neige.

Verser le sucre en poudre, battre à nouveau.

Ajouter la préparation cacao/sucre glace, mélanger délicatement tout en soulevant la pâte.

Beurrer un moule ou déposer du papier sulfurisé.

Faire des disques de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.

Saupoudrer de sucre glace et mettre au four ( 165° th.5/6 ) pendant 10 à 15 minutes.

Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte en métal.

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dessert fruits verrines

GOURMANDISE DE FRAISES

dimanche 18 novembre 2012

Une barquette de jolies fraises ( hélas c’est bientôt la fin )

Petit-suisse ( 2 )

Un peu de lait

Sucre glace ( 2 c à soupe )

Sucre semoule ( 2 c à café )

Feuilles de menthe fraîche ( pour la présentation )

1 citron jaune

Commencer par faire le coulis de fraises.

Mixer la moitié des fraises avec le sucre glace.

Ajouter le jus d’un demi citron jaune.

Mixer à nouveau.

Réserver au réfrigérateur.

Délayer les petits-suisses avec un peu de lait.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.

Verser le mélange dans de jolies verrines.

Ajouter un peu de coulis sur la préparation.

Couper les fraises restantes et les déposer joliment.

Décorer avec un sommet de menthe fraîche.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment de la dégustation…….

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