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selle d’agneau

agneau de l'aveyron cuisson au four féculents legumes plat de résistance Viandes

SELLE D’ AGNEAU DE L’AVEYRON AUX PETITS FLAGEOLETS

mercredi 5 octobre 2011

1 selle d’agneau pour 3 ou 4 personnes

1 ou 2 gousses d’ail

Huile d’olive

Beurre

Sel et poivre du moulin

Flageolets (extra fin)

Verser un filet d’huile d’olive dans le fond d’un plat.

Ajouter quelques noisettes de beurre.

Saler et poivrer.

Poser la selle d’agneau et ajouter les gousses d’ail autour.

Ajouter un peu d’eau froide dans le plat.

Mettre à four chaud 210° pendant 40 minutes.

Découper la viande et servir avec de petits flageolets.

Une petite salade verte et voilà un plat tout simple et délicieux.

2 commentaires
plat de résistance Viandes

SELLE D’AGNEAU AU SEL D’HAWAÏ

mercredi 27 janvier 2010

selle

Pour 4 personnes
1 selle d’agneau préparée par votre boucher
Quelques noisettes de beurre
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre gris
1/2 verre d’eau

Préchauffer le four 220-230°

Dans un plat de cuisson verser un filet d’huile d’olive et ajouter quelques noisettes de beurre. Saler et poivrer.

Déposer la selle d’agneau, arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter quelques noisettes de beurre. Verser le 1/2 verre d’eau et mettre au four 40 à 45 mn suivant le poids de la viande.

Découper votre selle d’agneau et proposer à côté du sel d’Hawaï ( sel noir délicieux que vous trouverez dans les épiceries fines  où chez les marchands d’épices au marché )

Servir en accompagnement, des haricots Tarbais, cocos, flageolets suivant votre goût.

Une salade verte et voilà une recette très facile à faire et très goûteuse