• 2 feuilles de brick par personne
• Reste de magret de canard ou autre viande ( poulet, lapin… )
• Oignon doux
• Huile d’olive
• Gingembre frais ou en poudre
• Poudre Ras el Hanout
• Feuilles de menthe fraîche
• coriandre fraîche
• Persil plat
• Crème fraîche épaisse
• Gruyère râpé
• Quelques ceps
• Sel et poivre du moulin
Couper la viande en petits morceaux.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, déposer la viande.
Saupoudrer d’une cuillère à café de poudre Ras el Hanout, un peu de gingembre râpé ou en poudre.
Couper l’oignon doux, l’ajouter à la viande, saler et poivrer.
Mélanger le tout, réchauffer sur feu doux.
Faire des petits dés de champignons, ajouter au mélange avec une bonne cuillère à café de crème fraîche épaisse.
Ciseler le persil plat, la coriandre et la menthe, incorporer à la viande. Eteindre le feu, mélanger à nouveau.
Déposer une bonne cuillère à soupe de farce sur le bord de la feuille de brick, un peu de fromage râpé.
Rouler deux tours, bien serrer la feuille, rabattre les côtés et rouler à nouveau.
Huiler une plaque de cuisson, déposer les rouleaux.
A l’aide d’un pinceau, passer un peu d’huile sur les rouleaux de brick.
Mettre à four chaud 200°, pendant quelques minutes, il faut que les rouleaux soient bien dorés.
Servir aussitôt avec des feuilles de salade verte, de la sauce chinoise épicée et quelques feuilles de menthe.
Cette recette est parfaite pour terminer les restes de viande, elle plaît aux petits comme aux grands.
On peut tout à fait préparer ce plat bien à l’avance, pratique si on est nombreux….