4 carottes
1 pomme
Jus d’orange frais
Sel et poivre du moulin
Quelques raisins secs
Peler et râper carottes et pomme.
Arroser de jus d’orange.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Ajouter quelques raisins secs, mélanger à nouveau.
Filmer et réserver au frais jusqu’au moment du repas.
Selon les goûts, on peut ajouter un peu de citron ou quelques gouttes de vinaigrette.
Pour ma part je préfère le jus d’une orange fraîchement pressée.
1 chou rave
1 pomme
1 oignon doux
Persil plat
Sel et poivre
Vinaigrette
Eplucher et râper le chou rave. ( grille carottes )
Peler la pomme et la râper de la même façon que le chou.
Couper l’oignon doux en fines lamelles.
Préparer une petite vinaigrette.
Ciseler le persil plat.
Choisir un plat de présentation, déposer le chou râpé et la pomme.
Arroser de vinaigrette, bien mélanger.
Parsemer de persil plat.
Ajouter les oignons doux.
Saler et poivrer.
Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Recette agréable et très fraîche en bouche…….
Petits restes de lapin
Tomates
1/2 citron jaune
Pomme grany
Persil plat
Oignon doux
concombre
Vinaigrette
Sel et poivre du moulin
Effilocher les restes de lapin.
Couper la tomate en dés.
Faire de même avec l’oignon doux.
Eplucher la pomme, la couper en dés, arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.
Ôter les graines du concombre et le couper également en dés.
Ciseler le persil plat.
Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.
Saler et poivrer.
Prendre un emporte- pièce ou cercle, y déposer le mélange et bien presser.
Ôter le cercle, arroser de vinaigrette.
Servir avec une petite salade de roquette.
Une recette très sympa et délicieuse pour finir ces petits restes de lapin…….
Poulet en morceaux
Persil plat
1 pomme
Huile d’olive au basilic
Vin blanc
Sel et poivre
2 échalotes
4 gousses d’ail
Poudre de colombo
Eau
Verser un filet d’huile d’olive au basilic dans une cocotte en fonte.
Lorsque l’huile est chaude, faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté.
Ôter la viande et réserver.
Faire blondir les échalotes hachées dans la cocotte.
Eplucher la pomme, la râper et l’ajouter aux échalotes.
Bien mélanger.
Poser les morceaux de poulet dans la cocotte.
Ajouter un bon verre de vin blanc.
Faire fondre un peu de poudre de colombo dans un verre d’eau tiède et verser sur le poulet.
Ecraser les gousses d’ail et les poser sur le poulet.
Saler et poivrer.
Couper les grandes tiges de persil, les ajouter dans la cocotte. (garder les feuilles pour la présentation)
Fermer la cocotte.
Mettre à four froid, puis sur 180°, pendant 45 minutes.
Ouvrir la cocotte, parsemer de persil plat ciselé.
Servir aussitôt avec l’accompagnement de votre choix
Ce plat convient tout à fait à cette saison froide et neigeuse…….
Les restes de lapin ( cuisson au four ou en cocotte )
Tomates
1 pomme grany
Persil plat
1 oignon doux
1/2 concombre
Sel et poivre
Huile d’olive
Vinaigre
Couper en petits morceaux les restes de lapin.
Ajouter quelques tomates en dés.
Faire de même avec la pommes grany.
Ciseler du persil plat.
Couper l’oignon en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.
Peler le 1/2 concombre, ôter les graines , le couper en rondelles ou en petits dés.
Bien mélanger le tout.
Arroser d’un filet d’huile d’olive + Vinaigre.
Saler et poivrer, mélanger à nouveau.
Couvrir d’un film alimentaire et garder au frais jusqu’au moment de servir.
Pour 2 personnes
1 pomme
200 gr de prunes
30 gr de sucre semoule
15 gr de poudre d’amandes
50 gr de farine
30 gr de beurre pommade
Préchauffer le four à 240° Th 8.
Ôter le noyau des prunes.
Peler la pomme et enlever les pépins.
Couper la pomme en petits morceaux.
Beurrer des petits plats, déposer les prunes et les dés de pommes.
Saupoudrer de sucre en poudre ( 1 cuillère à café ).
Mélanger le reste de sucre en poudre avec le beurre pommade.
Ajouter à ce mélange la poudre d’amande et la farine.
Malaxer très rapidement du bout des doigts pour obtenir une pâte à crumble.
Déposer aussitôt sur les fruits.
Mettre au four pendant environ 20 mn.
Bien surveiller il faut que la pâte soit juste dorée…. Donc suivant la puissance du four……..
Sortir les petits plats et déguster, tiède ou froid ce petit dessert agréable et assez léger malgré tout……
Merci à Claude et Françoise…… Je dois préciser que Claude était sur l’échelle et que Françoise la tenait……..