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petits gâteaux

cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AUX ZESTES ET JUS DE CITRON VERT

dimanche 17 janvier 2016

• 1 citron vert

• 3 jaunes d’oeufs

• 100 gr de sucre semoule

• 100 gr de farine

• 80 gr de beurre fondu

• 100 gr de poudre d’amande

• Préchauffer le four à 200°

 

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule, blanchir le mélange.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

Tamiser la farine et la poudre d’amande, ajouter le tout au mélange.

Ajouter un peu de jus de citron vert et parsemer de zestes. Mélanger à nouveau.

Former des petites boules, les aplatir afin de leur donner la forme de petits palets.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson y installer les gâteaux, bien les espacer.

Mettre au four 200° pendant 8 à 10 minutes.

Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Ces délicieux petits gâteaux se gardent parfaitement dans une boîte en métal.

 

cuisson au four dessert gâteaux petit déjeuner

MADELEINES AUX ZESTES DE CITRON

lundi 6 avril 2015

• 120 gr de sucre semoule

• 100 gr de farine tamisée

• 100 gr de beurre 1/2 sel

• 2 oeufs bien frais

• 3 gr de levure de boulanger

 

Préchauffer le four 210°  th.7. ( pas de chaleur tournante )

Tamiser farine et levure.

Faire fondre le beurre tout doucement et laisser refroidir à température ambiante.

Laver le citron, prélever ses zestes et les couper finement.

Casser les oeufs, les battre.

Ajouter le sucre en poudre et bien fouetter afin d’obtenir un mélange mousseux.

Verser en pluie le mélange farine/levure, bien mélanger en soulevant la pâte.

Ajouter le beurre fondu et remuer délicatement.

Incorporer les zestes de citron.

Couvrir de film et garder au réfrigérateur 20 à 30 minutes.

Beurrer le moule à madeleines et remplir au 2/3 de pâte.

Mettre au four 5 minutes à 210° puis baisser le four à 180° et laisser cuire 5 minutes.

Démouler les madeleines encore tièdes.

Elles peuvent se déguster aussitôt ou se garder parfaitement dans une boîte en métal.

 

 

 

 

accompagnement cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX AU CHOCOLAT

vendredi 21 décembre 2012

 

 

150 gr de sucre glace

50 gr de sucre en poudre

30 gr de cacao amer en poudre

4 blancs d’oeuf

 

 

Préchauffer le four 165°.

Mélanger le cacao avec le sucre glace.

Ajouter une pincée de sel fin aux blancs d’oeuf.

Monter les blancs en neige.

Verser le sucre en poudre, battre à nouveau.

Ajouter la préparation cacao/sucre glace, mélanger délicatement tout en soulevant la pâte.

Beurrer un moule ou déposer du papier sulfurisé.

Faire des disques de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.

Saupoudrer de sucre glace et mettre au four  ( 165° th.5/6 ) pendant 10 à 15 minutes.

 

Ces petits gâteaux se conservent très bien dans une boîte en métal.

 

 

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accompagnement cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX A LA CREME DE LAIT

mercredi 19 décembre 2012

 

Farine

Sucre en poudre

Crème fraîche épaisse. L’idéal est de faire bouillir un bon lait de ferme, le laisser refroidir et récupérer cette délicieuse crème qui se forme à la surface du lait.

Beurre pour le moule

 

Il faut le même poids de farine, de crème et de sucre.

Préchauffer le four à 180° th.6

Mélanger le sucre et la crème.

Ajouter la farine en pluie, mélanger à nouveau.

Beurrer un plat de cuisson ou mettre du papier sulfurisé.

Déposer des petits tas de pâte. Ou faire des langues de chat.

Mettre au four 15 minutes sur 180°.

On peut les déguster tout de suite…… Dès la sortie du four…..

 

Mais ils se conservent très bien dans une boîte en métal…..