Browsing Tag

petites tomates

court-bouillon Les petites astuces de Christiane plat de résistance viande blanche volaille

BLANCS DE POULET EN COURT-BOUILLON

mardi 2 septembre 2014

• Un blanc de poulet par personne

• 1 cube de bouillon de volaille

• Petites tomates

•  Persil plat

•  Coriandre

•  Salade roquette

•  Huile d’olive

•  Vinaigre balsamique en spray

•  Fleur de sel

•  Poivre du moulin

 

Mettre un cube de bouillon de volaille dans une casserole, ajouter de l’eau et porter à ébullition.

Laisser mijoter 10 minutes, amener à ébullition et déposer les blancs de poulet. Attendre une nouvelle ébullition.

Eteindre le feu, couvrir et laisser les blancs refroidir dans le bouillon.

Lorsque les blancs sont froids, les découper en tranches. Les déposer sur une jolie assiette.

Couper les petites tomates en deux, les ajouter.

Assaisonner la roquette, la déposer près des lamelles de poulet.

Un peu de fleur de sel, du poivre du moulin, un filet d’une très bonne huile d’olive.

Ciseler le persil plat et la coriandre et saupoudrer l’ensemble.

Terminer avec un peu de vinaigre balsamique en spray.

 

accompagnement assaisonnement Entrées legumes salade

SALADE DE POMMES DE TERRE AUX TOMATES ET CIBOULETTE

vendredi 23 novembre 2012

 

 

 

Pommes de terre à chair ferme ( Belle de Fontenay, Pompadour )

Tomates roses.

Petites tomates de couleur ( noire, jaune, orange )

Ciboulette

Huile d’olive ou vinaigrette

Sel et poivre

 

Cuire les pommes de terre à la vapeur. ( laisser refroidir )

Laver les tomates.

Ciseler la ciboulette.

Couper les pommes de terre en rondelles.

Ajouter les tomates roses coupées en morceaux.

Couper en deux les petites tomates dans le sens de l’épaisseur.

Ajouter la ciboulette ciselée.

Verser un filet d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Mélanger au dernier moment.

 

assaisonnement Entrées legumes sauces

SALADE DE TOMATES FACON MICHEL GUERARD

mardi 11 octobre 2011

Choisir des tomates de toutes les couleurs, j’ai la chance de les avoir dans mon potager……….

Huile d’olive

Vinaigre balsamique

Fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin

Persil plat ou basilic frais

Rincer les tomates sous l’eau froide.

Les couper en tranches.

Les disposer dans une assiette en intercalant les couleurs pour obtenir une belle harmonie.

Ajouter un filet d’une très bonne huile d’olive.

Quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Un peu de fleur de sel de Guérande.

Un peu de poivre du moulin.

Ciseler quelques feuilles de persil plat ou de basilic suivant la saison et les goûts.

Servir aussitôt. (ne pas mettre au réfrigérateur pour préserver le goût subtil de ces délicieuses tomates)

plat de résistance viande blanche Viandes

PETIT MIGNON DE VEAU GALETTES DE POMMES DE TERRE ET FINES HERBES

mercredi 15 juin 2011

Mignon de veau

Pommes de terre

Persil plat

Ciboulette

Oignons doux ou échalotes

1 oeuf

Un peu de farine

Beurre

Huile d’olive

Sel et poivre

Petites tomates pour la couleur

Les galettes de pommes de terre :

Eplucher les pommes de terre, les râper.

Les égoutter mais surtout ne pas les laver.

Saupoudrer un peu de farine.

Ajouter les oignons doux hachés ( ou les échalotes ), le persil plat ciselé et la ciboulette.

Bien mélanger puis ajouter l’oeuf. Mélanger à nouveau.

Saler et poivrer.

Former les galettes.

Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajouter quelques noisettes de beurre.

Déposer les galettes et les colorer de chaque côté. Cuire doucement quelques minutes.

Réserver.

Le mignon de veau :

Le couper en deux dans le sens de l’épaisseur.

Le saisir dans un peu d’huile d’olive sur feu vif, le retourner et laisser quelques minutes sur feu doux.

Je l’aime rosé, mais suivant les goûts augmenter quelques minutes la cuisson.

Saler et poivrer.

Prévoir des assiettes chaudes, déposer le mignon de veau, les galettes de pommes de terre et décorer de quelques petites tomates……….

Une petite salade de saison et voilà un repas très simple et savoureux………