3 patates douces
2 pommes de terre
Crème fraîche
Beurre
Persil plat
Coriandre
Sel et poivre
Velours de balsamique
Eplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux.
Faire de même pour les patates douces.
Les cuire dans de l’eau salée pendant 20 à 25 minutes. Vérifier la cuisson.
Les égoutter et les écraser à la fourchette, saler et poivrer.
Ajouter un morceau de beurre, une cuillère à soupe de crème fraîche et les herbes ciselées.(coriandre fraîche et persil plat)
Mélanger l’ensemble. Rectifier si besoin l’assaisonnement.
Tasser l’écrasée de pommes de terre à l’aide d’un emporte pièce.
Présenter sur une jolie assiette et ajouter un cordon de velours balsamique.
Servir aussitôt…….