Morceau de merlu
Huile d’olive
Vinaigre d’alcool
Sel et poivre
Tomates
Persil plat
Ciboulette
Vin blanc sec
Poivre en grain
Oignon nouveau + tiges
1 oignon jaune
3 clous de girofle
Préparer un court-bouillon avec 1 oignon jaune piqué de 3 clous de girofle.
Ajouter un peu de vin blanc et quelques grains de poivre noir.
Un peu de persil plat avec la queue.
Cuire le court bouillon 20 minutes.
Laisser une forte ébullition.
Déposer le poisson, éteindre aussitôt.
Couvrir et attendre le complet refroidissement.
Effeuiller le poisson, réserver au frais.
Ebouillanter les tomates afin de mieux les peler.
Ôter les graines et les couper en petits dés.
Eplucher les oignons nouveaux, les couper finement.
Faire de même avec les tiges des oignons nouveaux.
Mélanger tomates, oignons et tiges.
Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères de vinaigre d’alcool.
Bien mélanger.
Choisir une jolie assiette de présentation.
Prendre un cercle ou un rectangle, déposer un peu de poisson effeuillé et presser fortement.
Ajouter dessus le mélange tomates, oignons nouveaux et presser à nouveau.
Refaire la même opération.
Garder au frais jusqu’au moment du repas.
Servir avec le restant du mélange tomates, oignons.
Parsemer de persil plat ciselé et de ciboulette.
Un peu de poivre du moulin et c’est parfait.
Un bon verre de vin blanc bien frais et VOILA……… Une bonne recette pour un dîner d’été
