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LANGOUSTINES CUISSON SIMPLE

lundi 20 juin 2016

• 1 kilo de langoustines bien vivantes

• Gros sel de Guérande

 

 

Verser une grande quantité d’eau dans une marmite.

Quand l’eau est à ébullition, ajouter une bonne quantité de gros sel de Guérande, mélanger.

Jeter aussitôt les langoustines.

 Lorsque l’ébullition reprend, laisser 3 minutes puis les égoutter tout de suite.

 Disposer les langoustines sur un plat.

 Une petite mayonnaise maison ou pourquoi pas un bon pain de campagne avec du beurre salé…

Miam, miam, le tout accompagné d’un verre de sancerre blanc bien frais

 

 

 

 

court-bouillon crustace Entrées plat de résistance

GROSSES LANGOUSTINES AU COURT-BOUILLON

mardi 23 avril 2013

 

De belles langoustines bien vivantes

Gros sel

Grande quantité d’eau

 

 

Remplir un grand récipient d’eau froide.

Amener à ébullition.

Saler, une poignée de gros sel de mer de Guérande.

Jeter les grosses langoustines lorsque l’eau bout à nouveau et laisser 4 minutes à frémissement.

Egoutter immédiatement.

Les disposer sur un plat de service.

Les déguster tièdes ou froides avec une petite mayonnaise au citron.

 

 

accommoder les restes accompagnement assaisonnement les oeufs Les petites astuces de Christiane sauces

MAYONNAISE AU CITRON

samedi 30 mars 2013

 

 

1 oeuf ( à température ambiante )

Huile Isio 4

Sel et poivre du moulin

1 citron jaune

Moutarde

 

 

 

Casser l’oeuf.

Déposer le jaune dans un bol.

Ajouter une cuillère à café, bien bombée, de moutarde.

Battre au fouet à main en ajoutant peu à peu l’huile Isio 4.

Verser l’huile jusqu’à obtenir la quantité voulue de sauce mayonnaise.

Saler et poivrer.

Ajouter quelques gouttes de citron jaune.

Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

Filmer et garder au réfrigérateur.

 

Je préfère la mayonnaise au citron, je la trouve plus délicate pour accompagner les poissons froids, homard et langouste….

grillades legumes plat de résistance Poissons salade

GRILLADE DE THON ROUGE

vendredi 7 septembre 2012

 

 

Une belle tranche de thon rouge

Quelques feuilles de salade du jardin ou pas

Quelques tomates de couleur

Mayonnaise maison au citron

Ciboulette

Huile

 

 

Huiler le poisson sur chaque face ( très peu).

Le déposer sur le gril bien chaud.

Laisser 2 minutes de chaque côté afin de le garder moelleux.

Saler et poivrer.

Servir avec quelques tomates tranchées, une belle feuille de salade et une délicieuse mayonnaise au citron.

Quelques tiges de ciboulette pour la déco.

Parfait pour un déjeuner sur la terrasse…..

 

Pour la mayonnaise, il suffit de mettre du citron à la place du vinaigre. C’est plus délicat et se marie parfaitement bien avec le poisson…..