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cuisson au four dessert gâteaux

GÂTEAU AU CHOCOLAT

mardi 5 juillet 2016

• 150 gr de farine tamisée

• 4 oeufs

• 1 sachet de levure

• 150 gr de chocolat dessert

• 150 gr de sucre en poudre

• 150 gr de beurre salé

• Cacao amer

 

Pour la garniture :

• 200 gr de chocolat noir

• 25 cl de crème fraîche épaisse

 

Séparer les jaunes des blancs.

Casser les 150 gr de chocolat dans une casserole, ajouter 1 cuillère d’eau froide. Faire fondre à feu doux.

Ajouter 150 gr de beurre, mélanger et réserver.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, bien blanchir et ajouter la farine tamisée tout doucement avec la levure.

Verser le mélange chocolat/beurre, bien mélanger.

Battre les blancs en neige puis les incorporer en soulevant la pâte délicatement.

Beurrer un plat à manqué, verser l’appareil et mettre à four chaud 175° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.

Fondre les 200 gr de chocolat pour la garniture avec un peu d’eau, ajouter les 25 cl de crème fraîche épaisse.

Couper le gâteau en 2 dans le sens de l’épaisseur, garnir de chocolat. Bien lisser.

Reposer l’autre moitié du gâteau, napper de chocolat et saupoudrer de cacao amer.

Garder la gâteau au frais jusqu’au moment de la dégustation.

 

Cette patisserie se garde parfaitement quelques jours au réfrigérateur.

cuisson au four dessert gâteaux petit déjeuner

MADELEINES AUX ZESTES DE CITRON

lundi 6 avril 2015

• 120 gr de sucre semoule

• 100 gr de farine tamisée

• 100 gr de beurre 1/2 sel

• 2 oeufs bien frais

• 3 gr de levure de boulanger

 

Préchauffer le four 210°  th.7. ( pas de chaleur tournante )

Tamiser farine et levure.

Faire fondre le beurre tout doucement et laisser refroidir à température ambiante.

Laver le citron, prélever ses zestes et les couper finement.

Casser les oeufs, les battre.

Ajouter le sucre en poudre et bien fouetter afin d’obtenir un mélange mousseux.

Verser en pluie le mélange farine/levure, bien mélanger en soulevant la pâte.

Ajouter le beurre fondu et remuer délicatement.

Incorporer les zestes de citron.

Couvrir de film et garder au réfrigérateur 20 à 30 minutes.

Beurrer le moule à madeleines et remplir au 2/3 de pâte.

Mettre au four 5 minutes à 210° puis baisser le four à 180° et laisser cuire 5 minutes.

Démouler les madeleines encore tièdes.

Elles peuvent se déguster aussitôt ou se garder parfaitement dans une boîte en métal.

 

 

 

 

accompagnement apéritif Cuisson à la poêle Entrées Les petites astuces de Christiane

BLINIS LEGERS

mardi 16 décembre 2014

•  150 gr de farine tamisée

•  8 à 10 gr de levure du boulanger

•  20 cl de lait entier

•  3 oeufs

•  Beurre

• Huile d’olive

•  Sel fin

 

Tamiser la farine, ajouter une pincée de sel. Mélanger.

Faire tiédir le lait, laisser fondre la levure du boulanger.

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

Déposer les jaunes sur la farine, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, verser le lait tiède et mélanger à nouveau.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent en soulevant délicatement la pâte.

Recouvrir d’un torchon et laisser reposer l’appareil 1 heure à températeure ambiante.

Faire chauffer une poêle, verser un filet d’huile avec un peu de beurre.

Déposer une cuillère à soupe de pâte, espacer puis une autre cuillère à soupe de pâte et ainsi de suite.

Laisser cuire 2 minutes de chaque côté, déposer les blinis sur un plat.

 Délicieux avec du Tarama, du saumun fumé, de la tapenade enfin avec ce que l’on veut…..ils se conservent plusieurs

jours.