• 1 kilo de langoustines bien vivantes
• Gros sel de Guérande
Verser une grande quantité d’eau dans une marmite.
Quand l’eau est à ébullition, ajouter une bonne quantité de gros sel de Guérande, mélanger.
Jeter aussitôt les langoustines.
Lorsque l’ébullition reprend, laisser 3 minutes puis les égoutter tout de suite.
Disposer les langoustines sur un plat.
Une petite mayonnaise maison ou pourquoi pas un bon pain de campagne avec du beurre salé…
Miam, miam, le tout accompagné d’un verre de sancerre blanc bien frais