• 150 gr de farine tamisée
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• 150 gr de chocolat dessert
• 150 gr de sucre en poudre
• 150 gr de beurre salé
• Cacao amer
Pour la garniture :
• 200 gr de chocolat noir
• 25 cl de crème fraîche épaisse
Séparer les jaunes des blancs.
Casser les 150 gr de chocolat dans une casserole, ajouter 1 cuillère d’eau froide. Faire fondre à feu doux.
Ajouter 150 gr de beurre, mélanger et réserver.
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, bien blanchir et ajouter la farine tamisée tout doucement avec la levure.
Verser le mélange chocolat/beurre, bien mélanger.
Battre les blancs en neige puis les incorporer en soulevant la pâte délicatement.
Beurrer un plat à manqué, verser l’appareil et mettre à four chaud 175° pendant 25 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.
Fondre les 200 gr de chocolat pour la garniture avec un peu d’eau, ajouter les 25 cl de crème fraîche épaisse.
Couper le gâteau en 2 dans le sens de l’épaisseur, garnir de chocolat. Bien lisser.
Reposer l’autre moitié du gâteau, napper de chocolat et saupoudrer de cacao amer.
Garder la gâteau au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Cette patisserie se garde parfaitement quelques jours au réfrigérateur.
