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assaisonnement cuisson en cocotte plat de résistance viande blanche volaille

POULET AUX EPICES  » CUISSON COCOTTE « 

mardi 4 mars 2014

poulet

 

 

1 beau poulet

Huile d’olive

Gingembre en poudre

Herbes de Provence

Poudre de raz-el-hanout

Persil plat

Sel et poivre

1 cube de bouillon de légumes

Vin blanc sec

Eau

 

 

Bien masser le poulet avec le gingembre et la poudre de raz-el-hanout.

Verser un filet d’huile d’olive dans le fond de la cocotte en fonte.

Déposer le poulet.

Saler et poivrer.

Emietter le cube de bouillon de légumes.

Parsemer d’herbes de Provence et de persil plat.

Ajouter un bon verre de vin blanc sec et la même quantité d’eau froide.

Couvrir et commencer la cuisson four froid.

Mettre le four sur 200°.

Laisser cuire 30 minutes, retourner le poulet et l’arroser.

Remettre en cuisson 30 minutes, le retourner, l’arroser à nouveau.

Suivant la grosseur du poulet, ajouter 10 à 15 minutes de cuisson.

Mettre le jus de cuisson en saucière et servir bien chaud….

 

 

cuisson au four cuisson vapeur gratin plat de résistance

GRATIN DE CHOU-FLEUR

jeudi 27 février 2014

gratin1gratin2

 

 

1 beau chou-fleur

2 cuillères à soupe de crème liquide

Fromage râpé

Lardons

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de farine

250 ml de lait

Noix de muscade

20 gr de beurre

 

 

Préchauffer le four à 175° th.6.

Couper le chou-fleur en petits bouquets.

Le cuire à la vapeur 25 minutes.

Réserver.

Faire bouillir de l’eau y plonger les lardons rapidement, les égoutter.

Préparer une béchamel légère :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter aussitôt la farine.

Remuer quelques minutes, verser le lait et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Hors du feu, râper  un peu de noix de muscade.

Saler et poivrer.

Verser un peu de crème liquide, mélanger à nouveau.

Beurrer un plat à gratin.

Disposer le chou-fleur, écraser le grossièrement avec une fourchette.

Ajouter les lardons. ( préalablement blanchis )

Saupoudrer de fromage râpé.

Arroser de béchamel.

Saler et poivrer.

Recouvrir de fromage râpé.

Mettre au four 175°, pendant 15 minutes.

Lorsque le fromage bulle, passer le plat 5 minutes sous le gril.

Servir très chaud, une petite salade verte bien croquante accompagnera parfaitement ce gratin..

 

 

 

Ne pas oublier le petit commentaire, merci…