Christiane cuisine

cuisson au four dessert gâteaux

GÂTEAU AU CHOCOLAT

mardi 5 juillet 2016

• 150 gr de farine tamisée

• 4 oeufs

• 1 sachet de levure

• 150 gr de chocolat dessert

• 150 gr de sucre en poudre

• 150 gr de beurre salé

• Cacao amer

Pour la garniture :

• 200 gr de chocolat noir

• 25 cl de crème fraîche épaisse

Séparer les jaunes des blancs.

Casser les 150 gr de chocolat dans une casserole, ajouter 1 cuillère d’eau froide. Faire fondre à feu doux.

Ajouter 150 gr de beurre, mélanger et réserver.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, bien blanchir et ajouter la farine tamisée tout doucement avec la levure.

Verser le mélange chocolat/beurre, bien mélanger.

Battre les blancs en neige puis les incorporer en soulevant la pâte délicatement.

Beurrer un plat à manqué, verser l’appareil et mettre à four chaud 175° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.

Fondre les 200 gr de chocolat pour la garniture avec un peu d’eau, ajouter les 25 cl de crème fraîche épaisse.

Couper le gâteau en 2 dans le sens de l’épaisseur, garnir de chocolat. Bien lisser.

Reposer l’autre moitié du gâteau, napper de chocolat et saupoudrer de cacao amer.

Garder la gâteau au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Cette patisserie se garde parfaitement quelques jours au réfrigérateur.

accompagnement apéritif Cuisson à la poêle Entrées Les petites astuces de Christiane

BLINIS LEGERS

mardi 16 décembre 2014

• 150 gr de farine tamisée

• 8 à 10 gr de levure du boulanger

• 20 cl de lait entier

• 3 oeufs

• Beurre

• Huile d’olive

• Sel fin

Tamiser la farine, ajouter une pincée de sel. Mélanger.

Faire tiédir le lait, laisser fondre la levure du boulanger.

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.

Déposer les jaunes sur la farine, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, verser le lait tiède et mélanger à nouveau.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent en soulevant délicatement la pâte.

Recouvrir d’un torchon et laisser reposer l’appareil 1 heure à températeure ambiante.

Faire chauffer une poêle, verser un filet d’huile avec un peu de beurre.

Déposer une cuillère à soupe de pâte, espacer puis une autre cuillère à soupe de pâte et ainsi de suite.

Laisser cuire 2 minutes de chaque côté, déposer les blinis sur un plat.

Délicieux avec du Tarama, du saumun fumé, de la tapenade enfin avec ce que l’on veut…..ils se conservent plusieurs

jours.

cuisson au four dessert fruits gâteaux tarte

CLAFOUTIS AUX CERISES DE MONTMORENCY

jeudi 26 juin 2014

Pour 4 gâteaux (portion)

1 oeuf
Une pincée de sel fin
25 gr de farine tamisée
25 gr de sucre semoule
18 cerises avec leurs noyaux par plat individuel ( petit plat à tartelette )
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 gr de crème fraîche épaisse
Un peu de cassonnade
Un peu de beurre pour graisser le plat de cuisson

Tamiser le farine, ajouter le sucre en poudre, l’huile d’olive et la crème fraîche.

Bien mélanger le tout.

Casser l’oeuf, séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune au mélange précédent, mélanger à nouveau.

Saupoudrer le blanc d’oeuf d’une pincée de sel fin et battre en neige ferme.

Ajouter le blanc battu en neige, mélanger délicatement.

Beurrer les moules, déposer les cerise de Montmorency ( avec leurs noyaux ) dans le fond des petits plats, recouvrir de pâte.

Un peu de cassonnade sur le dessus.

Mettre au four 180° ( th.6 ) pendant 20 minutes.

Sortir aussitôt du four.

Déguster tiède ou froid.

Ce dessert léger est idéal après un bon repas, les cerises sont de saison, il faut en profiter………

cuisson au four dessert fruits gâteaux Les petites astuces de Christiane

CLAFOUTIS LEGER AUX POMMES

mardi 21 janvier 2014

3 oeufs

75 gr de farine tamisée

75 gr de sucre en poudre

Un peu de beurre pour le moule

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 gr de crème fraîche épaisse

4 grosses pommes ou 6 moyennes

Sel fin

Sucre glace pour la présentation ( ou pas )

Préchauffer le four à 180°

Tamiser la farine.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.

Verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis la crème, mélanger.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Une pincée de sel fin sur les blancs, réserver.

Beurrer un moule à manquer.

Eplucher et couper les pommes en tranches.

Les déposer dans le moule.

Ajouter les 3 jaunes d’oeuf au mélange farine/sucre/huile/crème.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte.

Mélanger délicatement en soulevant la pâte.

Verser le tout sur les pommes.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre.

Sortir le clafoutis du four, attendre qu’il soit tiède pour le démouler.

Saupoudrer de sucre glace, selon les goûts.

Tiède ou froid, ce clafoutis est délicieux et très léger……

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