1 beau filet de dinde
Piment d’espelette
Sel
Poivre
Foin
A préparer la veille.
Saler et poivrer le filet de dinde.
Saupoudrer de piment d’espelette.
Bien masser le filet.
Le recouvrir de film alimentaire, mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Rincer le foin sous un filet d’eau froide.
Poser le foin dans le fond d’une cocotte en fonte.
Enfermer le filet de dinde dans un torchon, bien le replier afin que le foin ne soit pas en contact avec la viande.
le déposer dans la cocotte et recouvrir de foin.
Ajouter de l’eau froide à hauteur.
Mettre à four froid.
200° pendant 1h30.
Sortir le filet du torchon.
Le couper en tranches.
Servir bien chaud avec des pommes de terre vapeur et un petit peu de beurre.
Voilà une recette simple et goûteuse.
La viande cuite ainsi est tendre.
Elle peut, aussi, se consommer froide avec de la moutarde, béarnaise ou raifort.
Une petite salade verte et voilà un repas parfait pour un dimanche soir……
