Christiane cuisine

cuisson en cocotte legumes plat de résistance potage soupe

POTAGE DE COURGETTES AU CUMIN

mardi 13 octobre 2015

• 6 courgettes

• 2 cubes de bouillon de volaille

• 4 parts de vache sui rit

• Crème fraîche épaisse

• Sel et poivre

• Cumin

Laver les courgettes, ne pas les peler.

Les couper en gros morceaux.

Ajouter de l’eau à hauteur, cuire doucement une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson.

Egoutter les courgettes, mixer pour obtenir un potage onctueux.

Saler et poivrer.

Ajouter les parts de vache qui rit, une belle cuillère à soupe de crème fraîche ainsi qu’une cuillère à café de cumin.

Mixer à nouveau.

Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

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accompagnement legumes Les petites astuces de Christiane

PUREE COURGETTES POMMES DE TERRE PANAIS

jeudi 19 mars 2015

• 2 courgettes

• 2 pommes de terre Mona Lisa

• 1 panais

• Sel et poivre

• Beurre

Couper les pommes de terre en petits morceaux, les courgettes en rondelles tout en gardant la peau et le panais en dés.

Couvrir d’eau à hauteur.

Laisser cuire 15 minutes, vérifier la cuisson.

Egoutter les légumes, écraser grossièrement à la fourchette.

Remettre le tout dans une casserole, faire dessécher en remuant.

Saler, poivrer et ajouter un bon morceau de beurre. Remuer à nouveau.

Servir bien chaud.

accompagnement cuisson vapeur Entrées legumes salade

SALADE DE TOMATES VERTES AUX COURGETTES

vendredi 10 mai 2013

Tomates vertes

Courgettes

Persil plat

Oignons doux

Huile d’olive

Vinaigre de vin rouge

Fleur de sel et poivre du moulin

Laver les courgettes, ne pas les peler.

Les couper en grosses rondelles.

Les cuire à la vapeur très peu de temps afin de les garder fermes.

Laisser refroidir.

Laver et couper les tomates vertes.

Les déposer dans un plat ou une jolie assiette.

Ajouter les rondelles de courgettes.

Parsemer de persil plat ciselé et d’oignon doux finement tranché.

Arroser d’huile d’olive.

Et terminer avec un filet de vinaigre de vin rouge, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.

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accompagnement Entrées féculents legumes

SALADE DE PÂTES AUX COURGETTES

mercredi 21 novembre 2012

Pâtes papillon

1 yaourt grec

Courgettes

Persil plat

Coriandre

Huile d’olive

1 gousse d’ail

Sel et poivre du moulin

Cuire les pâtes » al denté « .

Les égoutter et les laisser tièdir.

Laver les courgettes, ne pas les éplucher.

Les râper.

Ciseler le persil plat.

Hacher la gousse d’ail en prenant soin d’ôter le germe.

Mélanger le yaourt grec aux pâtes.

Ajouter les courgettes, le persil ciselé, l’ail.

Bien mélanger.

Verser un filet d’huile d’olive, le sel et le poivre du moulin.

Mélanger à nouveau, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Filmer et réserver au frais jusqu’au moment du repas.

Délicieux, surprenant et diététique……

Entrées legumes salade

SALADE DE COURGETTES

dimanche 4 mars 2012

2 courgettes

1 oignon doux

2 gousses d’ail

Persil plat

4 cuillères à soupe de vinaigrette

Laver les courgettes, ne pas enlever la peau.

Couper les courgettes en rondelles très fines ( au robot )

Emincer l’oignon.

Hacher les gousses d’ail.

Ajouter l’oignon, l’ail aux courgettes et mélanger.

Ciseler le persil plat et le mélanger à la vinaigrette.

Verser le mélange sur les courgettes, mélanger à nouveau et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Une petite entrée légère, fraîche et surtout diététique…….

assaisonnement Entrées legumes

CAPPUCCINO DE COURGETTES A LA CORIANDRE

samedi 12 février 2011

4 courgettes

1 cube de bouillon de volaille

Crème fraîche épaisse

Sel et poivre

Cumin en poudre

Coriandre fraîche

Vinaigre balsamique

Laver les courgettes, ne pas les peler.

Les couper en gros dés.

Les mettre dans une casserole et couvrir d’eau froide à hauteur.

Ajouter un cube de bouillon de volaille.

Cuire à petit feu 15 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.

Mixer les courgettes, ajouter un peu de bouillon. Garder une certaine épaisseur.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, mixer à nouveau.

Saler et poivrer.

Battre au fouet 3 cuillères à soupe de crème fraîche, ajouter un peu de cumin en poudre. Réserver.

Prévoir de jolies coupes. Verser le cappuccino de courgettes.

Faire des quenelles de crème au cumin.

Déposer une quenelle sur le cappuccino.

Ciseler la coriandre fraîche et parsemer les courgettes et la crème.

Verser un peu de vinaigre balsamique sur l’ensemble et ce juste avant de servir.

Petite entrée délicate d’une finesse étonnante….. A servir même aux personnes n’aimant pas les courgettes, elles seront étonnées….. Ne le dire qu’après dégustation bien sûr!……..

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