• 500 gr de poires séchées
• 125 gr de dattes
• 250 gr de pruneaux secs
• 125 gr d’abricots secs
• 125 gr de figues sèches
• 125 gr de raisins de smyrne
• 60 gr d’écorce d’orange confite
• 60 gr d’écorce de citron confit
• 1 dl de Kirsch
• 200 gr de confiture de framboise
• 1 cuillère à soupe d’épices réduites en poudre ( coriandre, noix de muscade, gingembre, clou de girofle, anis étoilée )
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
• 125 gr de noix hachées
• 500 gr de noisettes hachées
• 125 gr de sucre glace ( plutôt plus )
• 1 blanc d’oeuf
• 250 gr de farine
• 1 oeuf
• 25 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• 10 gr de levure boulangère
• 5 gr de sel
• 1 dl de lait
PREPARATION DE LA RECETTE
Couper grossièrement les fruits en cubes, ajouter les raisins.
Mélanger le Kirsch et la confiture de framboise, ajouter les fruits coupés.
Laisser mariner au moins 12h.
PÂTE
Disposer la farine en fontaine, ajouter la levure ( délayée dans un peu de lait ).
Ajouter le sel, l’oeuf entier, le sucre et le reste de lait.
Travailler la pâte à la main ou dans un robot.
Lorsqu’elle se décolle du récipient, ajouter 100 gr de beurre ( laisser le beurre se ramollir à température ambiante ).
Couvrir avec un linge humide, laisser la pâte gonfler à température ambiante au moins 1h30.
Incorporer ensuite, dans la pâte, les noix et noisettes hachées, le mélange fruits et Kirsch, les épices et la cannelle.
Mélanger le tout avec une cuillère en bois ( pas de mixeur ).
Sur une planche farinée, former avec cette pâte 3 ou 4 boudins de 25 cm.
Poser les sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée.
Cuire à four moyen 210°, th. 7, pendant 25 minutes.
Préparer un glaçage assez épais avec le sucre glace et le blanc d’oeuf.
Etaler le glaçage délicatement au pinceau sur les pains dès la sortie du four.
Ce merveilleux gâteau se conserve très bien.
Merci à Ginette et Christine pour cette délicieuse recette, je me suis régalée.
Bonne dégustation à tous!