Christiane cuisine

accompagnement assaisonnement cuisson vapeur Entrées legumes salade

COURGETTES ET CONCOMBRE EN TAGLIATELLES

vendredi 22 août 2014

• 1 concombre

• 2 courgettes

• Raifort

• 1 oignon doux

• 1 citron vert

• Persil plat

• Coriandre fraîche

• Sel et poivre

• Vinaigrette

Bien laver le concombre et les courgettes, ôter les bouts mais garder la peau.

Couper les légumes dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau pelle à fromage afin d’obtenir de jolies tagliatelles.

Cuire les tagliatelles à la vapeur, les garder croquantes.

Eplucher l’oignon doux, le ciseler.

Ajouter à la vinaigrette, une cuillère à café de raifort et une cuillère à café de jus de citron vert.

Verser sur les tagliatelles de légumes, bien mélanger.

Parsemer de persil plat et de coriandre ciselés.

Terminer en ajoutant l’oignon doux, le sel et le poivre.

Servir aussitôt ou bien frais comme on le désire.

cuisson vapeur Entrées plat de résistance Poissons

AILE DE RAIE » CUISSON VAPEUR » AUX PETITS LEGUMES A LA CORIANDRE

mardi 26 novembre 2013

1 aile de raie pour 2 pers

2 courgettes

1 concombre

Coriandre fraîche

Persil plat

Oignons doux

Fleur de sel

Poivre du moulin

Vinaigrette

Peler les courgettes et le concombre.

Faire des tagliatelles, dans le sens de la longueur des légumes, avec une pelle à fromage ou un couteau économe.

Les cuire à la vapeur, départ eau froide, pendant 25 minutes.

Mettre les légumes aussitôt dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Egoutter et réserver.

Emincer les oignons doux, les garder dans de l’eau glacée.

Ajouter aux oignons la coriandre et le persil plat.

Filmer et garder au réfrigérateur.

Cuisson de la raie :

Départ eau chaude.

Déposer l’aile de raie dans le cuit-vapeur, saler.

Couvrir et cuire 10 minutes.

Enlever la peau, lever les filets.

Garder au chaud. ( plat couvert )

Dresser, tagliatelles de courgettes et de concombre dans le fond de l’assiette.

Poser les filets de raie dessus.

Arroser de vinaigrette.

Egoutter les oignons, coriandre et persil.

Disposer le tout en bouquet autour du poisson.

Un peu de fleur de sel , un peu de poivre du moulin.

Servir aussitôt avec un bon vin blanc bien frais.

accommoder les restes Entrées lapin Les petites astuces de Christiane plat de résistance viande blanche Viandes

PRESSE DE LAPIN

dimanche 24 mars 2013

Petits restes de lapin

Tomates

1/2 citron jaune

Pomme grany

Persil plat

Oignon doux

concombre

Vinaigrette

Sel et poivre du moulin

Effilocher les restes de lapin.

Couper la tomate en dés.

Faire de même avec l’oignon doux.

Eplucher la pomme, la couper en dés, arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

Ôter les graines du concombre et le couper également en dés.

Ciseler le persil plat.

Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Prendre un emporte- pièce ou cercle, y déposer le mélange et bien presser.

Ôter le cercle, arroser de vinaigrette.

Servir avec une petite salade de roquette.

Une recette très sympa et délicieuse pour finir ces petits restes de lapin…….

accompagnement Entrées lapin Les petites astuces de Christiane plat de résistance salade Viandes

PETITS RESTES DE LAPIN

vendredi 1 juin 2012

Les restes de lapin ( cuisson au four ou en cocotte )

Tomates

1 pomme grany

Persil plat

1 oignon doux

1/2 concombre

Sel et poivre

Huile d’olive

Vinaigre

Couper en petits morceaux les restes de lapin.

Ajouter quelques tomates en dés.

Faire de même avec la pommes grany.

Ciseler du persil plat.

Couper l’oignon en petits morceaux et l’ajouter à la préparation.

Peler le 1/2 concombre, ôter les graines , le couper en rondelles ou en petits dés.

Bien mélanger le tout.

Arroser d’un filet d’huile d’olive + Vinaigre.

Saler et poivrer, mélanger à nouveau.

Couvrir d’un film alimentaire et garder au frais jusqu’au moment de servir.

accompagnement assaisonnement Entrées legumes salade sauces

CONCOMBRE A LA MENTHE

vendredi 9 septembre 2011

1 concombre

2 yaourts à la grecque

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Menthe fraîche

Vinaigre de vin

Eplucher le concombre.

L’ouvrir dans le sens de la longueur et ôter les graines.

Le couper finement à l’aide d’un robot.

Le laisser s’égoutter dans une passoire.

Mélanger dans un plat creux les 2 yaourts à la grecque avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Rincer la menthe fraîche et ciseler ou mixer rapidement les feuilles de menthe.

Ajouter et bien mélanger.

Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir………

Prévoir un bon pain de campagne…… Et pourquoi pas grillé…….

Recette facile, rapide et délicieusement fraîche……..