Pour faire une douzaine de galettes
200 gr de farine de blé noir ( sarrasin )
2 oeufs
1 pincée de gros sel
400 gr d’eau
200 gr de lait
Verser la farine dans une jatte, ajouter le gros sel et mélanger.
Battre les oeufs . Faire une fontaine avec la farine et y déposer les oeufs battus, mélanger et ajouter peu à peu l’eau puis le lait afin d’obtenir une pâte bien lisse.
Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Je possède une » galettière » faîte par mon grand-père, elle est en fonte c’est génial. Elle est un peu lourde mais les galettes sont délicieuses et la cuisson est parfaite.
Une petite poêle à crêpe fera l’affaire, il faut passer un sopalin huilé après chaque galette. Comme cela les galettes ne collent pas.
La cuisson des galettes peut se faire bien avant la dégustation. Au moment du repas, garnir selon son goût, de jambon, d’oeuf, de fromage ou les trois à la fois. On peut aussi déposer une tranche de saumon fumé avec un peu de crème fraîche. C’est très bon. Elles peuvent se déguster bien chaudes avec un morceau de beurre salé….. De la confiture…. Tout est permis….
Et surtout servir du très bon cidre brut bien frais….. C’est le bonheur……..
Un petit truc pour les réchauffer, si vous possédez un appareil à raclette, branchez le et huilez la plaque du dessus. C’est parfait pour les galettes et vous pouvez également cuire les oeufs dessus avant de garnir les galettes.
Pratique et convivial, chacun fait sa popote…….