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accompagnement Entrées fruits legumes salade sans cuisson

TOMATES AVOCAT ROQUETTE

mardi 19 août 2014

•  Quelques tomates

•  1 avocat

•  Salade Roquette

•  Quelques jeunes pousses aux choix

•  1 citron jaune

•  Huile d’olive

•  Fleur de sel de Guérande

•  Poivre du moulin

 

Faire bouillir de l’eau, y plonger les tomates quelques secondes.

Les passer aussitôt sous l’eau froide, les peler, les couper en deux puis les trancher.

Laver la roquette et les jeunes pousses.

Eplucher l’avocat, le tailler en gros cubes. Arroser de quelques gouttes de citron ( l’avocat ne noircira pas ) .

Déposer les demi-tomates tranchées sur un joli plat, ajouter les dés d’avocat puis disposer roquette et jeunes pousses autour du plat.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin.

Un excellent pain de campagne et voilà une petite entrée très simple qui plaira à tous….

 

 

 

 

accommoder les restes court-bouillon crustace écrevisses Entrées legumes Les petites astuces de Christiane salade

ECREVISSES EN SALADE

lundi 31 mars 2014

ecrevisses

 

  • Ecrevisses
  • 1 tomate verte
  • 1 tomate jaune
  • 1 tomate noire
  • 1 tomate rose
  • 1 ou 2 avocats (suivant la grosseur des tomates)
  • Citron
  • Persil plat
  • Coriandre
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 oignon doux

 

Bien rincer les écrevisses,  les faire cuire au court-bouillon.
Les laisser refroidir et les décortiquer.
Laver les tomates, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Les peler, ôter les graines.
Couper en petits morceaux et réserver.
Eplucher les avocats, les couper en petits dés.
Arroser d’un filet de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Couper l’oignon doux en petits morceaux.
Mélanger les ingrédients.
Ciseler le persil plat et la coriandre.
Ajouter au mélange.
Saler et poivrer.
Verser la vinaigrette, mélanger à nouveau.
Garder au frais.
Pour la présentation :
Choisir un emporte-pièce rond ou rectangulaire, le remplir du mélange sur une jolie assiette.
Bien tasser le tout.
Servir aussitôt avec un bon pain de campagne.
Un verre de Quincy  accompagnera parfaitement cette petite entrée….

Ne pas oublier le petit commentaire, merci

agrume assaisonnement Entrées fruits Les petites astuces de Christiane poisson fumé salade sauces

SALADE ACIDULEE

vendredi 14 septembre 2012

 

 

1 orange

1 avocat

De la mâche

Des pousses d’épinards

Filet de saumon fumé

Crème de raifort

Vinaigre de vin blanc

Huile d’olive

Poivre du moulin et fleur de sel

 

 

Eplucher l’orange à vif au dessus d’un récipient pour garder le jus du fruit puis lever les suprêmes.

Bien rincer les salades ( pousses d’épinards et mâche ).

Couper le filet de saumon fumé en fines tranches ou en morceaux.

Déposer la mâche dans une belle assiette, ajouter les pousses d’épinards, les suprêmes d’orange, le saumon fumé.

Filmer et garder au frais.

Pour la sauce au raifort :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à soupe de crème de raifort

Le jus de l’orange.

Une petite astuce pour bien mélanger cette petite vinaigrette. J’utilise un bocal en verre (moutarde ou confiture), j’y verse mes ingrédients, je ferme bien le couvercle et je secoue énergiquement.

Au dernier moment, éplucher l’avocat, le couper morceaux ou en tranches et répartir sur la salade.

Arroser de sauce au raifort.

Un peu de fleur de sel et un peu de poivre du moulin.

Servir aussitôt……

 

crustace Entrées

DELICES DE PINCES DE TOURTEAUX AUX CRUDITES

lundi 9 avril 2012

 

 

Tomates

Oignon doux

Avocat

Persil plat

Vinaigrette

Vinaigre balsamique

Sel et poivre du moulin

 

Décortiquer les pinces de tourteaux.

Couper l’oignon doux en petits morceaux.

Ouvrir les tomates en deux, ôter les pépins puis faire des petits dés.

Couper l’avocat en petits dés.

Ciseler le persil plat, réserver.

 

Procéder au montage :

Prévoir un cercle ou emporte-pièce assez haut pour avoir une jolie présentation.

Commencer par les dés de tomates.

Poser dessus les dés d’avocat.

Ensuite de la chair de tourteaux.

Recommencer avec quelques dés d’avocat.

De l’oignon doux.

Des dés de tomates.

Presser le tout, ôter le cercle ou emporte-pièce.

Parsemer de persil plat ciselé et de quelques dés d’oignon doux.

Un peu de sel et de poivre du moulin.

Ajouter à la vinaigrette un filet de vinaigre balsamique.

Servir aussitôt ce délice de pinces de tourteaux avec sa petite sauce vinaigrette à côté…..

 

 

 

 

 

assaisonnement cuisson micro-ondes Entrées plat de résistance sauces Viandes

GALETTES MEXICAINES

jeudi 10 mars 2011

Galettes de maïs pour tortillas Oldelpaso

Mélange d’épices pour le guacamole Oldelpaso

Sel et poivre

1 ou 2 avocats

Tomates

Crème fraîche

Viande de boeuf hachée

Oignons doux

Gruyère râpé

Salade

Faire revenir la viande hachée, saler et poivrer.  Réserver.

Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en petits dés.

Ecraser les avocats, les mélanger à la poudre spéciale guacamole.

Eplucher les oignons doux, les couper en rondelles. Détacher les anneaux.

préparer la salade verte, ( laitue ou batavia )  la couper en lanières.

Présenter l’ensemble des ingrédients sur la table et chacun pourra selon ses goûts garnir sa galette de maïs qu’il fermera à l’aide d’un petit pique en bois. Un passage au micro-ondes de 1 à 2 minutes et hop le tour est joué…..

Très sympa pour une petite soirée en famille……..

Moi j’aime ma galette avec quelques dés de tomate, un peu de viande hachée, des rondelles d’oignon doux, du guacamole, quelques lanières de salade verte, de la crème fraîche et un peu de gruyère. je la ferme avec un pique. Hop au micro-ondes……… Et c’est le bonheur……

Délicieux et très facile…….