1 foie de chevreau pour 2 personnes
Persil plat
1 oignon blanc nouveau
Salade verte
Tomates cerises
1/2 citron jaune
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre du moulin
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre. Faire chauffer le tout.
Lorsque le beurre se tait, déposer les tranches de foie de chevreau et laisser sur feu vif quelques minutes puis baisser le feu. Les retourner et nourrir avec la sauce rendue.
Ajouter les oignons blancs hachés, remuer. Saler et poivrer et ajouter un filet de jus de citron.
Décorer l’assiette avec de la salade verte et quelques tomates cerises coupées en deux.
Servir sans plus attendre.
Le foie de chevreau est délicieux et très tendre……
