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accommoder les restes Entrées lapin Les petites astuces de Christiane plat de résistance viande blanche Viandes

PRESSE DE LAPIN

dimanche 24 mars 2013

 

 

Petits restes de lapin

Tomates

1/2 citron jaune

Pomme grany

Persil plat

Oignon doux

concombre

Vinaigrette

Sel et poivre du moulin

 

 

Effilocher les restes de lapin.

Couper la tomate en dés.

Faire de même avec l’oignon doux.

Eplucher la pomme, la couper en dés, arroser d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse.

Ôter les graines du concombre et le couper également en dés.

Ciseler le persil plat.

Mettre le tout dans un saladier et bien mélanger.

Saler et poivrer.

Prendre un emporte- pièce ou cercle, y déposer le mélange et bien presser.

Ôter le cercle, arroser de vinaigrette.

Servir avec une petite salade de roquette.

Une recette très sympa et délicieuse pour finir ces petits restes de lapin…….

accompagnement champignons Cuisson à la poêle Entrées legumes

POËLEE DE CHAMPIGNONS  » PIEDS DE MOUTON « 

mardi 19 mars 2013

 

 

Champignons pieds de mouton

Huile d’olive

Beurre

Persil plat

Ail

Sel et poivre

 

 

 

Bien nettoyer les champignons.

Les couper en grosses lamelles.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter un morceau de beurre.

Déposer les champignons, laisser sur feu vif.

Les champignons vont rendre de l’eau de végétation.

Mélanger et baisser le feu.

Laisser quelques minutes.

Ciseler le persil plat, hacher l’ail et ajouter le tout sur les champignons.

Saler et poivrer.

Mélanger à nouveau.

Goûter les champignons, ils doivent rester fermes.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt …….

 

 

 

 

accommoder les restes accompagnement Entrées féculents legumes lentilles Les petites astuces de Christiane

PETITE SALADE DE LENTILLES AU MAÏS

vendredi 15 mars 2013

 

 

 

1 boîte de lentilles

1 oignon doux

Vinaigrette

Vinaigre de framboise

Persil plat

1 boîte de maïs

Sel et poivre

 

 

 

Ouvrir la boîte de lentilles, les égoutter et les rincer sous un filet d’eau.

Couper l’oignon doux en petits dés.

Préparer une vinaigrette ordinaire.

Egoutter le maïs.

Déposer les lentilles égouttées dans un saladier.

Arroser avec la vinaigrette.

Ajouter le maïs et les dés d’oignons doux.

Parsemer de persil plat ciselé.

Saler et poivrer.

Verser un peu de vinaigre de framboise.

Mélanger le tout.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.

Cette petite salade très fraîche permet de manger des féculents de manière agréable pour toute la famille………

 

 

Cuisson à la poêle Entrées les oeufs plat de résistance

OMELETTE AUX OIGNONS DOUX

vendredi 1 mars 2013

 

 

 

6 oeufs bien frais

Oignons doux

Crème fraîche épaisse

Beurre

Huile isio 4

Sel et poivre

Persil plat

 

 

Battre les oeufs à la fourchette.

Saler et poivrer.

Ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse.

Battre à nouveau.

Couper les oignons doux en petits dés ou en rondelles.

Verser un peu d’huile et un morceau de beurre dans une poêle.

Chauffer le tout.

Ajouter les oeufs battus toujours sur feu vif.

Déposer les dés d’oignons doux.

Décoller les bords de l’omelette et ramener au centre de la poêle.

La cuisson est très rapide.

Rabattre l’omelette.

Parsemer de persil plat ciselé.

Eteindre le feu.

Servir sans plus attendre .

Une petite salade verte sera parfaite en accompagnement.

 

accommoder les restes cuisson en cocotte Entrées legumes potage soupe

SOUPE VERTE

mardi 26 février 2013

 

 

 

Du vert de poireau

1 courgette

1 échalote

Sel et poivre

1 cube de bouillon de boeuf dégraissé

Eau

 

 

 

Laver la courgette, ne pas l’éplucher.

La couper en rondelles.

Faire de même avec le vert du ou des poireaux.

Ciseler une échalote.

Mélanger le tout dans une cocotte.

Ajouter le cube de bouillon de boeuf.

Verser de l’eau froide à hauteur.

Saler et poivrer.

Bien mélanger le tout.

Amener à ébullition.

Laisser cuire doucement à frémissement pendant 20 minutes.

Mixer et servir bien chaud.

Quelques croûtons dorés dans un peu de beurre accompagneront parfaitement cette petite soupe.

 

 

 

 

 

accompagnement féculents Pâtes fraîches plat de résistance salade

SALADE DE PENNES AUX MINI POIVRONS

mercredi 6 février 2013

 

Mini poivrons de couleurs

Persil plat

Pennes

Sel et poivre

Vinaigrette

 

 

 

Cuire les pennes al dente.

Réserver.

Ouvrir les mini poivrons en deux et les épépiner.

Les couper en fines lanières.

Ciseler le persil plat.

Ajouter le tout sur les pâtes tièdes ou froides.

Arroser d’une vinaigrette.

Rectifier l’assaisonnement, sel et poivre.

Bien mélanger l’ensemble.

Servir en plat unique ou en accompagnement.

accommoder les restes cuisson en cocotte Entrées Les petites astuces de Christiane plat de résistance Poissons potage soupe

SOUPE DE POISSON

vendredi 25 janvier 2013

 

Pour cette recette j’ai utilisé un parure de bar

2 gousses d’ail

2 échalotes

Persil plat

2 tomates (ou concentré de tomate)

Vin blanc sec

Huile d’olive

Sel et poivre

 

 

Casser la parure de bar en deux ou trois morceaux.

Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.

Faire revenir les morceaux de parure dans l’huile d’olive.

Couper les tomates en dés.

Ajouter les gousses d’ail, les échalotes, les dés de tomates. ( ou 1 cuillère à soupe de concentré de tomate )

Saler et poivrer.

Mélanger le tout.

Verser un bon verre de vin blanc.

Ajouter de l’eau à hauteur.

Couvrir et laisser à frémissement pendant 40 minutes.

Passer le tout au moulin à légumes.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Prévoir des petits croûtons de pain, aillés et bien dorés dans un peu de beurre.

Parsemer la soupe de persil plat ciselé.

Servir cette soupe bien chaude accompagnée des petits croûtons.

On peut également ajouter un peu de rouille et du fromage râpé……

 

Idéal avec ce temps froid et neigeux

 

Une petite astuce :

Garder les parures et têtes de différents poissons au congélateur.

Faire la même recette, mais avec des poissons différents la soupe sera bien meilleure ……..

 

 

 

 

 

 

assaisonnement Entrées legumes Poissons salade

TOMATES TORINO AUX ANCHOIS DE COLLIOURE

mardi 22 janvier 2013

 

 

Tomates torino

Anchois de Collioure ( à l’huile )

Fleur de sel

Pain de campagne

 

 

Laver les tomates.

Les couper dans le sens de la longueur.

Les disposer sur une assiette.

Ajouter quelques anchois de Collioure.

Arroser avec quelques gouttes d’huile. ( l’huile des anchois )

Un peu de fleur de sel sur les tomates.  ( ou pas, selon les goûts )

Faire griller une tranche de pain de campagne et déguster aussitôt……

 

 

accompagnement assaisonnement Entrées legumes verrines

DUO DE CAROTTES

jeudi 13 décembre 2012

 

 

Quelques carottes

Quelques carottes noires

Persil plat

1 oignon doux

1 échalote

Vinaigrette

 

 

 

Peler et râper les carottes.

Bien les mélanger.

Arroser de vinaigrette.

Saler et poivrer.

Ciseler un peu de persil plat.

Parsemer d’échalote hachée.

Terminer avec quelques rondelles d’oignon doux.

Servir bien frais.