Christiane cuisine

accompagnement Entrées fruits legumes salade sans cuisson

TOMATES AVOCAT ROQUETTE

mardi 19 août 2014

• Quelques tomates

• 1 avocat

• Salade Roquette

• Quelques jeunes pousses aux choix

• 1 citron jaune

• Huile d’olive

• Fleur de sel de Guérande

• Poivre du moulin

Faire bouillir de l’eau, y plonger les tomates quelques secondes.

Les passer aussitôt sous l’eau froide, les peler, les couper en deux puis les trancher.

Laver la roquette et les jeunes pousses.

Eplucher l’avocat, le tailler en gros cubes. Arroser de quelques gouttes de citron ( l’avocat ne noircira pas ) .

Déposer les demi-tomates tranchées sur un joli plat, ajouter les dés d’avocat puis disposer roquette et jeunes pousses autour du plat.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin.

Un excellent pain de campagne et voilà une petite entrée très simple qui plaira à tous….

accommoder les restes Cuisson à la poêle les oeufs Les petites astuces de Christiane plat de résistance

OMELETTE AUX SPAGHETTI

jeudi 7 août 2014

• 2 oeufs par personne

• Quelques spaghetti déjà cuites

• Persil plat

• Huile d’olive

• Beurre

• 1 oignon doux

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter un petit morceau de beurre et faire revenir l’oignon coupé finement.

Déposer les spaghetti, bien mélanger.

Battre les oeufs vivement, les verser sur les oignons/spaghetti.

Ciseler le persil plat et saupoudrer l’ensemble.

Saler et poivrer.

Cuire à feu vif quelques minutes, plier l’omelette et éteindre le feu.

Servir aussitôt, une petite salade verte sera parfaite en accompagnement.

On peut également ajouter quelques rondelles de chorizo, des restes de viande froide, du fromage râpé, ce sera encore meilleure.

Recette parfaite pour un dimanche soir….

cuisson au four dessert fruits gâteaux tarte

CLAFOUTIS AUX CERISES DE MONTMORENCY

jeudi 26 juin 2014

Pour 4 gâteaux (portion)

1 oeuf
Une pincée de sel fin
25 gr de farine tamisée
25 gr de sucre semoule
18 cerises avec leurs noyaux par plat individuel ( petit plat à tartelette )
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 gr de crème fraîche épaisse
Un peu de cassonnade
Un peu de beurre pour graisser le plat de cuisson

Tamiser le farine, ajouter le sucre en poudre, l’huile d’olive et la crème fraîche.

Bien mélanger le tout.

Casser l’oeuf, séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune au mélange précédent, mélanger à nouveau.

Saupoudrer le blanc d’oeuf d’une pincée de sel fin et battre en neige ferme.

Ajouter le blanc battu en neige, mélanger délicatement.

Beurrer les moules, déposer les cerise de Montmorency ( avec leurs noyaux ) dans le fond des petits plats, recouvrir de pâte.

Un peu de cassonnade sur le dessus.

Mettre au four 180° ( th.6 ) pendant 20 minutes.

Sortir aussitôt du four.

Déguster tiède ou froid.

Ce dessert léger est idéal après un bon repas, les cerises sont de saison, il faut en profiter………

Barbecue cuisson au four grillades marinade plat de résistance Viandes

GRILLADES DE PORC AU CITRON

mercredi 4 juin 2014

1 belle côte de porc par personne
Citrons jaunes
Thym frais citronné
Persil plat
Laurier
Huile d’olive
Sel et poivre

Choisir un grand plat, y déposer les côtes de porc. Verser le jus des citrons.
Ciseler les fines herbes, les ajouter à la viande.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Couvrir avec un film. Réserver.
Laisser mariner pendant 1 heure à température.
Griller la viande au barbecue ou au four, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec une belle salade verte.

accompagnement assaisonnement Entrées féculents legumes salade

COMPOTE DE POMMES DE TERRE AU THYM FRAIS

dimanche 1 juin 2014

Recette pour 4 personnes

• 500 gr de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• Thym frais

Peler les pommes de terre, les couper en rondelles. Les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau salée.

Hacher l’oignon et les 2 gousses d’ail. Faire revenir dans un peu d’huile d’olive sur feu doux, bien mélanger et mixer le tout.

Ecraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter le mélange ail, oignon .

Egrener un peu de thym frais sur les 2 cuillères à soupe de crème et mélanger aux pommes de terre.

Saler et poivrer.

Servir cette compote de pommes de terre avec une viande , un poisson ou tout simplement avec une salade verte.

agrume dessert fruits sans cuisson soupe verrines

FRAÎCHEUR DE PASTEQUE, MELON, MENTHE

jeudi 22 mai 2014

1 melon
Menthe fraîche
2 oranges
Sucre semoule
1/2 pastèque

Ôter la peau de la pastèque, la couper en gros cubes. Ne pas oublier d’enlever les pépins. Garder quelques morceaux de pastèque.

Enlever, peau et pépins du melon. Le couper en gros cubes, garder également quelques morceaux de melon.

Presser le jus d’une orange.

Eplucher l’orange à vif, couper les tranches en petits morceaux. Réserver.

Mixer le tout en ajoutant 4 à 5 cuillères à soupe de sucre semoule.

Couper en petits dés les morceaux de pastèque, melon et orange. Les ajouter aux fruits mixés.

Présenter cette petite soupe dans de jolis verres ou verrines, saupoudrée de menthe fraîche ciselée.

Servir bien frais.

Une petite variante, on peut ajouter juste avant de servir, une boule de sorbet à la fraise décorée avec une feuille de menthe.

cuisson au four Entrées legumes soupe

SOUPE FROIDE DE POIVRONS ROUGES GRILLES

vendredi 16 mai 2014

2 poivrons rouges
Crème fraîche épaisse
Piment d’Espelette
Ciboulette
Persil plat
Coriandre
Ail
Sel et poivre
Huile d’olive

Laver les poivrons, les faire griller.

Eplucher l’ail, le hacher.

Couper grossièrement les poivrons, les mixer avec l’ail.

Verser le tout dans une jatte, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 1 pincée de piment d’Espelette.

Saler et poivrer.

Ciseler le persil plat, coriandre, ciboulette et saupoudrer sur les poivrons, mélanger le tout.

Servir bien frais avec du pain de campagne grillé.

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coquillage Cuisson à la poêle cuisson vapeur Entrées plat de résistance

COQUILLES SAINT-JACQUES ET PETITES POMMES DE TERRE GRENAILLE

lundi 28 avril 2014

Coquilles saint-jacques 3 ou 4 par personne
Pommes de terre grenaille
Fleur de sel aux truffes
Beurre
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Poivre du moulin
Coriandre fraîche

Peler les pommes de terre, les cuire à la vapeur puis les couper en tranche. Beurrer un emporte-pièce, le placer dans une poêle, remplir avec les rondelles de pommes de terre afin d’obtenir une rosace, bien tasser. Arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter un peu de beurre, cuire sur feu doux.

Couper les coquilles en deux dans le sens de l’épaisseur, les faire dorer rapidement. Ajouter un petit morceau de beurre, arroser les coquilles avec le jus rendu, terminer en ajoutant un peu de vinaigre balsamique.

Choisir une belle assiette, poser l’emporte-pièce et presser délicatement pour sortir les pommes de terre. Disposer les coquilles saint-jacques, saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. Un peu de fleur de sel aux truffes, un peu de poivre.

Servir aussitôt.

accommoder les restes court-bouillon crustace écrevisses Entrées legumes Les petites astuces de Christiane salade

ECREVISSES EN SALADE

lundi 31 mars 2014

Ecrevisses
1 tomate verte
1 tomate jaune
1 tomate noire
1 tomate rose
1 ou 2 avocats (suivant la grosseur des tomates)
Citron
Persil plat
Coriandre
Sel et poivre du moulin
1 oignon doux

Bien rincer les écrevisses, les faire cuire au court-bouillon.
Les laisser refroidir et les décortiquer.
Laver les tomates, les plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Les peler, ôter les graines.
Couper en petits morceaux et réserver.
Eplucher les avocats, les couper en petits dés.
Arroser d’un filet de jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Couper l’oignon doux en petits morceaux.
Mélanger les ingrédients.
Ciseler le persil plat et la coriandre.
Ajouter au mélange.
Saler et poivrer.
Verser la vinaigrette, mélanger à nouveau.
Garder au frais.
Pour la présentation :
Choisir un emporte-pièce rond ou rectangulaire, le remplir du mélange sur une jolie assiette.
Bien tasser le tout.
Servir aussitôt avec un bon pain de campagne.
Un verre de Quincy accompagnera parfaitement cette petite entrée….