• 2 citrons
• 150 gr de sucre en poudre
• 80 cl d’eau
Laver et prélever quelques zestes de citron.
Les faire blanchir 3 fois à l’eau bouillante, les égoutter et réserver.
Presser les citrons.
Mettre l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Couvrir et laisser refroidir à température ambiante.
Cette recette peut servir de base pour :
– Pocher des fruits frais
– Faire des cocktails, alcool, glace pilée, menthe et zestes
– Sorbets
