• Confit de canard ( ou restes )
• Pommes de terre Monalisa
• Beurre
• Lait
• Ail
• Crème fraîche.
• Sel et poivre
• Noix de muscade
Dégraisser le confit de canard et l’émietter.
Réchauffer le confit doucement, couvrir.
Préparer une purée, cuire les pommes de terre avec la gousse d’ail. Vérifier la cuisson.
Passer les pommes de terre au presse-purée avec l’ail, alléger la purée avec un peu de lait et 1 cuillère à soupe de crème.
Ajouter un bon morceau de beurre, bien mélanger.
Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer. Réserver au chaud.
Poser un cercle dans une assiette, déposer un peu de purée puis un peu de confit et recouvrir de purée.
Servir bien chaud avec une petite salade verte.
