• 1 rouget par personne ( en filets )
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
Verser un filet d’huile d’olive dans une pôele
Lorsque l’huile est bien chaude, déposer les filets de rouget barbet.
Colorer la peau.
Les retourner, attention la cuisson est très rapide. Quelques minutes en tout.
Eteindre le feu.
Saler, poivrer et servir aussitôt.
Ce poisson très fin peut-être accompagné d’une fine purée.
La peau de mon poisson n’est pas parfaite pour éviter cela, il suffit de fariner très très légèrement le côté peau.
