• Une belle entrecôte bien épaisse
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
• Huile neutre, pépins de raisin
Prendre soin de sortir la viande 1 heure avant la cuisson.
Masser légèrement l’entrecôte avec l’huile sur chaque face.
Dans une poêle sèche et bien chaude, déposer l’entrecôte.
Laisser cuire sur feu vif, 1 à 2 minutes sur chaque face pour une cuisson bleue.
Tourner la viande avec une pince, surtout ne pas piquer la viande.
Saler et poivrer.
Déposer la viande sur une planche à découper, la recouvrir de papier aluminium et l’amener à table.
Couper de belles tranches, servir aussitôt avec quelques pommes de terre, en papillotes, cuites au four.
Proposer du bon beurre salé avec les pommes de terre.
De la fleur de sel, du poivre du moulin, du poivre concassé et quelques moutardes variées, et voilà.
Il fait toujours beau. Alors vite on déjeune dans le jardin…..
Pour la cuisson de la viande
Bleu 1 à 2 mn par face
Saignant 3 mn par face
A point 5 à 6 mn par face
Bien cuit 8 mn par face
