Topinambours
Sel
Poivre du moulin
Persil plat
Beurre
Eplucher les topinambours.
Les passer sous l’eau froide.
Les déposer dans une grande casserole ou une cocotte.
Les recouvrir d’eau froide.
Saler l’eau.
Amener à ébullition et compter 20 minutes de cuisson.
Vérifier la cuisson.
Egoutter et écraser les topinambours à l’aide d’une fourchette.
Ajouter un bon morceau de beurre frais.
Bien mélanger.
Servir très chaud et décorer de quelques feuilles de persil plat.
Délicieux en accompagnement d’une volaille, d’une viande rouge, d’un poisson……..
