1 bel onglet de boeuf préparé par le boucher
3 à 4 échalotes
Beurre
Huile isio4
Persil plat
Sel et poivre du moulin
Préparer le barbecue ou plus simple une poêle chauffée à sec.
Peler et couper les échalotes.
Déposer un peu d’huile isio 4 dans le fond d’une casserole et ajouter un morceau de beurre.
Faire chauffer sans coloration puis ajouter les échalotes.
Mélanger et laisser confire sur feu très doux.
Chauffer à sec une poêle et déposer la viande, la cuisson se fait selon les goûts de chacun. Quelques secondes ou bien quelques minutes de chaque coté pour une cuisson à point.
Servir la viande dans une assiette préalablement chauffée, déposer dessus le confit d’échalotes, saler et poivrer, ajouter un peu de persil plat ciselé et terminer par une petite salade bien croquante………..
Les échalotes confites sont parfaites avec l’onglet, viande particulièrement goûteuse……….
