CAPPUCCINO DE COURGETTES A LA CORIANDRE

4 courgettes

1 cube de bouillon de volaille

Crème fraîche épaisse

Sel et poivre

Cumin en poudre

Coriandre fraîche

Vinaigre balsamique

Laver les courgettes, ne pas les peler.

Les couper en gros dés.

Les mettre dans une casserole et couvrir d’eau froide à hauteur.

Ajouter un cube de bouillon de volaille.

Cuire à petit feu 15 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau pointu.

Mixer les courgettes, ajouter un peu de bouillon. Garder une certaine épaisseur.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, mixer à nouveau.

Saler et poivrer.

Battre au fouet 3 cuillères à soupe de crème fraîche, ajouter un peu de cumin en poudre. Réserver.

Prévoir de jolies coupes. Verser le cappuccino de courgettes.

Faire des quenelles de crème au cumin.

Déposer une quenelle sur le cappuccino.

Ciseler la coriandre fraîche et parsemer les courgettes et la crème.

Verser un peu de vinaigre balsamique sur l’ensemble et ce juste avant de servir.

Petite entrée délicate d’une finesse étonnante….. A servir même aux personnes n’aimant pas les courgettes, elles seront étonnées….. Ne le dire qu’après dégustation bien sûr!……..