1 foie gras de canard des Landes
2 cuillères à café de sel fin
1 cuillère à café de poivre
1 pincée de quatre épices
1/2 cuillère à café de sucre en poudre
Armagnac
Four 150°.
Cuire au bain marie 35 à 40 minutes
Laisser refroidir dans le four.
Voir la recette du 25 novembre 2010……..
Lors de la préparation du foie, garder les petits morceaux qui se détachent et remplir des petites terrines qui seront les bienvenues pour un apéritif……
Cuire en même temps que la grande terrine. Cuisson plus courte 20 minutes.
Un grand merci à JOSETTE et MICHEL, mes amis Landais pour ces jolis foies gras……. Et pour de superbes magrets qui feront très bientôt l’objet d’une nouvelle recette du Sud-Ouest……
Je suis désolée, une petite veine a échappé à ma surveillance, ce n’est pas très joli, mais cela n’altère en rien le goût de ce merveilleux foie gras de canard…….
