1 épaule d’agneau désossée
Huile d’olive
Beurre
2 échalotes
4 gousses d’ail
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre
Persil plat
Sortir la viande 1 heure avant cuisson.
Préchauffer le four 200°. ( th 6/7 )
Verser un filet d’huile d’olive dans un plat de cuisson, ajouter quelques noisettes de beurre.
Saler et poivrer la viande de chaque côté.
Faire bouillir de l’eau et y jeter les échalotes. Cuire 10 minutes.
Eplucher les échalotes. Réserver.
Faire de même pour l’ail. Garder la peau.
Déposer la viande dans le plat de cuisson.
Verser le verre de vin blanc sec autour de la viande.
Mettre à four chaud ( 200° ) pendant 40 minutes, en prenant soin d’arroser la viande toutes les 10 minutes.
Ajouter échalote et ail en chemise, pour les 20 dernières minutes de cuisson.
Des frites légères et une salade d’endives rouges accompagneront parfaitement cette délicieuse épaule d’agneau rôtie.
Mon généreux mari a ouvert pour ce mets, une excellente bouteille……..
Un grand vin de Médoc » Château Lestruelle 1982 « …. C’était divin……
J’adore le vin rouge….. Avec modération bien sûr…….
