1 belle pintade fermière
2 choux
2 échalotes
1 verre de vin blanc sec
Huile d’olive
Beurre
1/2 verre d’eau
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°. Th.6
Verser dans un plat de cuisson, un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre.
Saler et poivrer la pintade, ne pas oublier l’intérieur.
Déposer la pintade dans le plat et mettre au four pendant 45 à 50 minutes.
Retourner la pintade au bout de 25 minutes de cuisson, ajouter le vin blanc ( chaud ) ainsi qu’un peu d’eau.
Continuer la cuisson, en arrosant la pintade de temps en temps.
Cuire les choux à part dans une cocotte. Voir recette précédente.
Ajouter la pintade et sa sauce sur les choux. Refermer la cocotte et laisser au four sur étuve ou four minimum, en attendant de servir.
Une cuisson séparée permet à la pintade garder son goût subtil et délicat…….
