Prévoir 2 grenadins de veau par personne
Champignons pieds-de-mouton
Crème fraîche
Persil plat
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Beurre
Sel et poivre du moulin
Verser dans une poêle un filet d’huile d’olive et quelques noisettes de beurre. L’huile évite au beurre de brûler.
Déposer les grenadins de veau, bien les dorer sur feu vif en les laissant 2 minutes de chaque côté.Réserver.
Ajouter, dans la poêle , 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélanger quelques minutes, la crème doit épaissir.
Remettre les grenadins de veau, les retourner. Saler et poivrer.
Prévoir des assiettes chaudes et servir les grenadins, nappés de sauce crémeuse, entourés de champignons.
Une salade de mâche sera parfaite avec cette petite recette.
Pour la cuisson des pieds-de-mouton, voir la recette de la poêlée de cèpes et pratiquer de la même façon.
