1 grillade de porc par personne
Huile d’olive
1 citron jaune
Persil plat
Thym citronné ou thym commun
Sel et poivre
Bien dégraisser la viande.
La déposer dans un plat creux et ajouter un filet d’huile d’olive.
Presser un citron et arroser la viande, saler et poivrer.
Ciseler un peu de persil plat.
Laisser mariner une bonne heure, en retournant la viande de temps en temps.
Griller la viande soit au barbecue soit dans une poêle sèche. La viande étant assez fine, la cuisson est rapide.
Au moment de servir, ajouter un petit morceau de beurre frais et un peu de persil ciselé. Vérifier l’assaisonnement.
Quelques tomates, ou quelques feuilles de salade, accompagneront cette délicieuse grillade.
