Il faut compter 1 filet mignon pour 3 personnes
Huile d’olive
Thym frais
Sel et poivre
feuilles de laurier
Persil plat
Bien dégraisser les filets mignons et les couper en deux dans le sens de l’épaisseur.
Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Parsemer de thym frais, ajouter quelques feuilles de laurier et le persil plat.
Les laisser mariner une bonne 1/2 heure, en les retournant de temps en temps.
Lorsque les braises sont prêtes, déposer la viande et laisser colorer de chaque côté. La viande cuit assez rapidement.
Ôter les filets et les envelopper dans du papier aluminium. Laisser reposer quelques minutes, la viande sera plus savoureuse ainsi.
Couper en tranches ou en morceaux, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec une petite salade verte ou des légumes de saisons…
