Petits pois frais
1 échalote
1 tranche de lard un peu épaisse pour faire des lardons
Huile d’olive
Beurre
Menthe fraîche
un peu d’eau
Sel et poivre
Verser un filet d’huile d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter quelques noisettes de beurre. Chauffer le tout, couper la tranche de lard en lardons et faire dorer. Egoutter le lard et mettre à la place l’échalote hachée. Mélanger quelques minutes, verser les petits pois, couvrir à niveau d’eau froide et ajouter les lardons.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser 20 à 30 minutes ( feu doux ).
Saler et poivrer, goûter……
Prévoir des assiettes chaudes, Déposer dans chaque assiette les petits pois égouttés, ajouter les lardons et parsemer de menthe fraîche ciselée.
On peut servir les petits pois en accompagnement d’une viande ou bien les déguster comme cela.
Idéal pour un soir……..
