Christiane cuisine

cuisson au four dessert gâteaux

GÂTEAU AU CHOCOLAT

mardi 5 juillet 2016

• 150 gr de farine tamisée

• 4 oeufs

• 1 sachet de levure

• 150 gr de chocolat dessert

• 150 gr de sucre en poudre

• 150 gr de beurre salé

• Cacao amer

Pour la garniture :

• 200 gr de chocolat noir

• 25 cl de crème fraîche épaisse

Séparer les jaunes des blancs.

Casser les 150 gr de chocolat dans une casserole, ajouter 1 cuillère d’eau froide. Faire fondre à feu doux.

Ajouter 150 gr de beurre, mélanger et réserver.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, bien blanchir et ajouter la farine tamisée tout doucement avec la levure.

Verser le mélange chocolat/beurre, bien mélanger.

Battre les blancs en neige puis les incorporer en soulevant la pâte délicatement.

Beurrer un plat à manqué, verser l’appareil et mettre à four chaud 175° pendant 25 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.

Fondre les 200 gr de chocolat pour la garniture avec un peu d’eau, ajouter les 25 cl de crème fraîche épaisse.

Couper le gâteau en 2 dans le sens de l’épaisseur, garnir de chocolat. Bien lisser.

Reposer l’autre moitié du gâteau, napper de chocolat et saupoudrer de cacao amer.

Garder la gâteau au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Cette patisserie se garde parfaitement quelques jours au réfrigérateur.

cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX MOELLEUX AUX ZESTES ET JUS DE CITRON VERT

dimanche 17 janvier 2016

• 1 citron vert

• 3 jaunes d’oeufs

• 100 gr de sucre semoule

• 100 gr de farine

• 80 gr de beurre fondu

• 100 gr de poudre d’amande

• Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre semoule, blanchir le mélange.

Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.

Tamiser la farine et la poudre d’amande, ajouter le tout au mélange.

Ajouter un peu de jus de citron vert et parsemer de zestes. Mélanger à nouveau.

Former des petites boules, les aplatir afin de leur donner la forme de petits palets.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson y installer les gâteaux, bien les espacer.

Mettre au four 200° pendant 8 à 10 minutes.

Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Ces délicieux petits gâteaux se gardent parfaitement dans une boîte en métal.

crème glacée cuisson au four dessert fruits gâteaux

NOUVELLE ANNEE

jeudi 14 janvier 2016

DEMARRONS CETTE NOUVELLE ANNEE AVEC CE MERVEILLEUX DESSERT

» LE PAVLOVAS » Gâteau gourmand

• 3 blancs d’oeufs

• Fruits: cerises, framboises, myrtilles, mangue et kiwis

• 125 gr de sucre semoule

• 20 cl de crème liquide

• 60 gr de sucre glace

• Four préchauffé à 100°

Meringue

Battre les blancs d’oeufs avec un peu de sucre pendant 2 minutes ( batteur position 1 )

Ajouter le reste du sucre en pluie sur les blancs, battre 3 minutes ( batteur position 2 )

Battre à nouveau 2 minutes ( batteur position 3 ) il faut avoir des blancs bien fermes.

Feuille de papier cuisson sur une plaque, former 4 à 5 meringues, mettre au four 1h30.

Laisser refroidir dans le four éteint, porte entre-ouverte.

Chantilly

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Retourner le cul de poule, la crème ne doit pas bouger.

Présentation

Poser les meringues sur un plat, les unes contre les autres, ajouter la chantilly sur le dessus et entre les meringues.

Décorer avec les fruits de votre choix. Pour ma part j’ai choisi de la mangue, des myrtilles, des cerises, des kiwis,

et des framboises.

Servir très frais.

Voilà un dessert élégant, très facile à réaliser et surtout délicieux.

On peut également choisir d’autres fruits, ananas, fruits de la passion, cassis, groseilles et bien sûr les fruits de saison.

cuisson au four dessert fruits gâteaux mes bonnes adresses

BERAWCKA » DELICIEUX GÂTEAU ALSACIEN «

lundi 28 décembre 2015

• 500 gr de poires séchées

• 125 gr de dattes

• 250 gr de pruneaux secs

• 125 gr d’abricots secs

• 125 gr de figues sèches

• 125 gr de raisins de smyrne

• 60 gr d’écorce d’orange confite

• 60 gr d’écorce de citron confit

• 1 dl de Kirsch

• 200 gr de confiture de framboise

• 1 cuillère à soupe d’épices réduites en poudre ( coriandre, noix de muscade, gingembre, clou de girofle, anis étoilée )

• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

• 125 gr de noix hachées

• 500 gr de noisettes hachées

• 125 gr de sucre glace ( plutôt plus )

• 1 blanc d’oeuf

• 250 gr de farine

• 1 oeuf

• 25 gr de sucre

• 100 gr de beurre

• 10 gr de levure boulangère

• 5 gr de sel

• 1 dl de lait

PREPARATION DE LA RECETTE

Couper grossièrement les fruits en cubes, ajouter les raisins.

Mélanger le Kirsch et la confiture de framboise, ajouter les fruits coupés.

Laisser mariner au moins 12h.

PÂTE

Disposer la farine en fontaine, ajouter la levure ( délayée dans un peu de lait ).

Ajouter le sel, l’oeuf entier, le sucre et le reste de lait.

Travailler la pâte à la main ou dans un robot.

Lorsqu’elle se décolle du récipient, ajouter 100 gr de beurre ( laisser le beurre se ramollir à température ambiante ).

Couvrir avec un linge humide, laisser la pâte gonfler à température ambiante au moins 1h30.

Incorporer ensuite, dans la pâte, les noix et noisettes hachées, le mélange fruits et Kirsch, les épices et la cannelle.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois ( pas de mixeur ).

Sur une planche farinée, former avec cette pâte 3 ou 4 boudins de 25 cm.

Poser les sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée.

Cuire à four moyen 210°, th. 7, pendant 25 minutes.

Préparer un glaçage assez épais avec le sucre glace et le blanc d’oeuf.

Etaler le glaçage délicatement au pinceau sur les pains dès la sortie du four.

Ce merveilleux gâteau se conserve très bien.

Merci à Ginette et Christine pour cette délicieuse recette, je me suis régalée.

Bonne dégustation à tous!

cuisson au four dessert gâteaux petit déjeuner

MADELEINES AUX ZESTES DE CITRON

lundi 6 avril 2015

• 120 gr de sucre semoule

• 100 gr de farine tamisée

• 100 gr de beurre 1/2 sel

• 2 oeufs bien frais

• 3 gr de levure de boulanger

Préchauffer le four 210° th.7. ( pas de chaleur tournante )

Tamiser farine et levure.

Faire fondre le beurre tout doucement et laisser refroidir à température ambiante.

Laver le citron, prélever ses zestes et les couper finement.

Casser les oeufs, les battre.

Ajouter le sucre en poudre et bien fouetter afin d’obtenir un mélange mousseux.

Verser en pluie le mélange farine/levure, bien mélanger en soulevant la pâte.

Ajouter le beurre fondu et remuer délicatement.

Incorporer les zestes de citron.

Couvrir de film et garder au réfrigérateur 20 à 30 minutes.

Beurrer le moule à madeleines et remplir au 2/3 de pâte.

Mettre au four 5 minutes à 210° puis baisser le four à 180° et laisser cuire 5 minutes.

Démouler les madeleines encore tièdes.

Elles peuvent se déguster aussitôt ou se garder parfaitement dans une boîte en métal.

accompagnement cuisson au four dessert gâteaux

PETITS GÂTEAUX AU BEURRE

mardi 17 mars 2015

• 120 gr de farine

• 2 jaunes d’oeuf

• 80 gr de beurre

• 80 gr de sucre en poudre

• 5 gr de levure du boulanger

Battre le beurre au fouet, ajouter le sucre en poudre et battre à nouveau.

Tamiser la farine, la mélanger à la levure.

Incorporer doucement la farine puis malaxer la pâte avec les doigts.

Former une boule, la recouvrir de film.

Garder au réfrigérateur 30 minutes.

Couper la pâte en morceaux de 15 gr, former à nouveau des petites boules puis les aplatir.

Poser l’ensemble sur un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four 200° pendant 10 minutes.

Sortir les biscuits, les laisser se refroidir.

Ces petits gâteaux croquants se dégustent à n’importe quel moment de la journée….

cuisson au four dessert fruits gâteaux tarte

CLAFOUTIS AUX CERISES DE MONTMORENCY

jeudi 26 juin 2014

Pour 4 gâteaux (portion)

1 oeuf
Une pincée de sel fin
25 gr de farine tamisée
25 gr de sucre semoule
18 cerises avec leurs noyaux par plat individuel ( petit plat à tartelette )
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 gr de crème fraîche épaisse
Un peu de cassonnade
Un peu de beurre pour graisser le plat de cuisson

Tamiser le farine, ajouter le sucre en poudre, l’huile d’olive et la crème fraîche.

Bien mélanger le tout.

Casser l’oeuf, séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune au mélange précédent, mélanger à nouveau.

Saupoudrer le blanc d’oeuf d’une pincée de sel fin et battre en neige ferme.

Ajouter le blanc battu en neige, mélanger délicatement.

Beurrer les moules, déposer les cerise de Montmorency ( avec leurs noyaux ) dans le fond des petits plats, recouvrir de pâte.

Un peu de cassonnade sur le dessus.

Mettre au four 180° ( th.6 ) pendant 20 minutes.

Sortir aussitôt du four.

Déguster tiède ou froid.

Ce dessert léger est idéal après un bon repas, les cerises sont de saison, il faut en profiter………

cuisson au four dessert gâteaux

PETITS DELICES AUX NOISETTES ET COCO

dimanche 16 février 2014

Pour 10 gâteaux :

50 gr de sucre glace

50 gr de noisettes en poudre

25 gr de noix de coco râpée

1 blanc d’oeuf

Quelques gouttes d’amande amère

Quelques gouttes de rhum blanc

Préchauffer le four à 170°

Battre le blanc quelques minutes, faire mousser légèrement.

Ajouter le sucre glace, les noisettes en poudre et la noix de coco râpée.

Mélanger le tout.

Verser quelques gouttes d’amande amère et le rhum blanc.

Mélanger à nouveau.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Déposer 1 cuillère à soupe de pâte, étaler avec le dos d’une cuillère pour faire de jolis palets.

Mettre au four 170° pendant 12 à 15 minutes.

Ces petits gâteaux doivent être légèrement dorés.

Laisser refroidir sur une grille.

Les déguster le jour même.

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cuisson au four dessert fruits gâteaux Les petites astuces de Christiane

CLAFOUTIS LEGER AUX POMMES

mardi 21 janvier 2014

3 oeufs

75 gr de farine tamisée

75 gr de sucre en poudre

Un peu de beurre pour le moule

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 gr de crème fraîche épaisse

4 grosses pommes ou 6 moyennes

Sel fin

Sucre glace pour la présentation ( ou pas )

Préchauffer le four à 180°

Tamiser la farine.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.

Verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis la crème, mélanger.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Une pincée de sel fin sur les blancs, réserver.

Beurrer un moule à manquer.

Eplucher et couper les pommes en tranches.

Les déposer dans le moule.

Ajouter les 3 jaunes d’oeuf au mélange farine/sucre/huile/crème.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte.

Mélanger délicatement en soulevant la pâte.

Verser le tout sur les pommes.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre.

Sortir le clafoutis du four, attendre qu’il soit tiède pour le démouler.

Saupoudrer de sucre glace, selon les goûts.

Tiède ou froid, ce clafoutis est délicieux et très léger……

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accommoder les restes confiture Cuisson à la poêle dessert fruits gâteaux les oeufs Les petites astuces de Christiane pain petit déjeuner

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU

jeudi 17 octobre 2013

Quelques tranches de brioche rassise

1 oeuf

1 verre de lait

Un peu de sucre en poudre ou un sachet de sucre vanillé

Beurre

Gelée de fruits rouges ou sucre

Couper la brioche en tranches épaisses.

Battre l’oeuf à la fourchette.

Ajouter le verre de lait, le sucre en poudre ou vanillé.

Bien mélanger.

Déposer les tranches de brioche dans le mélange, les retourner afin qu’elles s’imprègnent bien.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et dorer les tranches de chaque côté. ( 2 minutes par face )

Placer la brioche sur une assiette.

Servir avec de la gelée de fruits rouges.

Ce dessert peut se déguster tiède ou froid.

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