Christiane cuisine

cuisson au four dessert fruits gâteaux tarte

CLAFOUTIS AUX CERISES DE MONTMORENCY

jeudi 26 juin 2014

Pour 4 gâteaux (portion)

1 oeuf
Une pincée de sel fin
25 gr de farine tamisée
25 gr de sucre semoule
18 cerises avec leurs noyaux par plat individuel ( petit plat à tartelette )
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 gr de crème fraîche épaisse
Un peu de cassonnade
Un peu de beurre pour graisser le plat de cuisson

Tamiser le farine, ajouter le sucre en poudre, l’huile d’olive et la crème fraîche.

Bien mélanger le tout.

Casser l’oeuf, séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune au mélange précédent, mélanger à nouveau.

Saupoudrer le blanc d’oeuf d’une pincée de sel fin et battre en neige ferme.

Ajouter le blanc battu en neige, mélanger délicatement.

Beurrer les moules, déposer les cerise de Montmorency ( avec leurs noyaux ) dans le fond des petits plats, recouvrir de pâte.

Un peu de cassonnade sur le dessus.

Mettre au four 180° ( th.6 ) pendant 20 minutes.

Sortir aussitôt du four.

Déguster tiède ou froid.

Ce dessert léger est idéal après un bon repas, les cerises sont de saison, il faut en profiter………

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FRAÎCHEUR DE PASTEQUE, MELON, MENTHE

jeudi 22 mai 2014

1 melon
Menthe fraîche
2 oranges
Sucre semoule
1/2 pastèque

Ôter la peau de la pastèque, la couper en gros cubes. Ne pas oublier d’enlever les pépins. Garder quelques morceaux de pastèque.

Enlever, peau et pépins du melon. Le couper en gros cubes, garder également quelques morceaux de melon.

Presser le jus d’une orange.

Eplucher l’orange à vif, couper les tranches en petits morceaux. Réserver.

Mixer le tout en ajoutant 4 à 5 cuillères à soupe de sucre semoule.

Couper en petits dés les morceaux de pastèque, melon et orange. Les ajouter aux fruits mixés.

Présenter cette petite soupe dans de jolis verres ou verrines, saupoudrée de menthe fraîche ciselée.

Servir bien frais.

Une petite variante, on peut ajouter juste avant de servir, une boule de sorbet à la fraise décorée avec une feuille de menthe.

accompagnement confiture dessert fruits gelée

GELEE DE RAISIN A MA FAÇON

samedi 22 février 2014

Du raisin blanc

Sucre à confiture

Eau

1 citron jaune

Egrener le raisin.

Mettre les grains dans une cocotte.

Ajouter un peu d’eau.

Faire bouillir 2 minutes en écrasant les grains à l’aide d’une fourchette.

Passer le tout au moulin à légumes.

Peser le jus recueilli et ajouter le même poids en sucre à confiture.

Verser un peu de jus de citron jaune.

Porter à nouveau à ébullition.

Maintenir l’ébullition 5 minutes en remuant.

Ecumer.

Remplir les pots aussitôt, mettre les couvercles.

Délicieuse sur du pain de campagne grillé, avec une belle brioche ou des crêpes……

Ne pas oublier le petit commentaire, merci……

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CAROTTES ET POMME

samedi 1 février 2014

4 carottes

1 pomme

Jus d’orange frais

Sel et poivre du moulin

Quelques raisins secs

Peler et râper carottes et pomme.

Arroser de jus d’orange.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Ajouter quelques raisins secs, mélanger à nouveau.

Filmer et réserver au frais jusqu’au moment du repas.

Selon les goûts, on peut ajouter un peu de citron ou quelques gouttes de vinaigrette.

Pour ma part je préfère le jus d’une orange fraîchement pressée.

confiture Cuisson à la poêle cuisson en cocotte dessert fruits Les petites astuces de Christiane soupe

SOUPE DE FIGUES

samedi 25 janvier 2014

Choisir de belles figues

100 gr de sucre en poudre

100 gr d’eau

1 citron jaune

De la menthe fraîche

Faire un sirop de sucre :

Déposer les 100 gr de sucre dans un récipient pouvant recevoir les figues ensuite.

Ajouter l’eau.

Porter à ébullition, il faut que le sirop obtenu nappe la cuillère en bois.

Couper les figues en morceaux et les ajouter au sirop bouillant.

Bien mélanger et stopper la cuisson.

Parsemer de zestes de citron, mélanger à nouveau.

Laisser refroidir.

Filmer et garder au réfrigérateur.

Au moment de servir, ciseler quelques feuilles de menthe fraîche.

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cuisson au four dessert fruits gâteaux Les petites astuces de Christiane

CLAFOUTIS LEGER AUX POMMES

mardi 21 janvier 2014

3 oeufs

75 gr de farine tamisée

75 gr de sucre en poudre

Un peu de beurre pour le moule

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 gr de crème fraîche épaisse

4 grosses pommes ou 6 moyennes

Sel fin

Sucre glace pour la présentation ( ou pas )

Préchauffer le four à 180°

Tamiser la farine.

Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger.

Verser les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis la crème, mélanger.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Une pincée de sel fin sur les blancs, réserver.

Beurrer un moule à manquer.

Eplucher et couper les pommes en tranches.

Les déposer dans le moule.

Ajouter les 3 jaunes d’oeuf au mélange farine/sucre/huile/crème.

Battre les blancs en neige et les ajouter à la pâte.

Mélanger délicatement en soulevant la pâte.

Verser le tout sur les pommes.

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre.

Sortir le clafoutis du four, attendre qu’il soit tiède pour le démouler.

Saupoudrer de sucre glace, selon les goûts.

Tiède ou froid, ce clafoutis est délicieux et très léger……

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cuisson au four Entrées fruits

FIGUES RÔTIES AU SPECK

lundi 2 décembre 2013

2 figues par personne

1/2 tranche de Speck ( jambon italien ) par figue

Mozzarella di bufala campana ( 1 petite mozzarella pour 4 figues )

Huile d’olive

Vinaigre balsamique velours

Préchauffer le four 200°

Laver les figues.

Ouvrir les figues en croix.

Déchirer à la main des bouts de mozzarella et fourrer l’intérieur des figues.

Arroser le dessus des figues d’un filet d’huile d’olive.

Couper les tranches de Speck en deux dans le sens de la longueur.

Disposer le en corolle sur la mozzarella.

Installer les figues sur une plaque de cuisson.

Mettre au four et laisser 5 à 8 minutes.

Dresser les figues sur une assiette et déposer autour quelques gouttes de velours de balsamique.

Servir aussitôt.

confiture dessert fruits

MARMELADE DE RHUBARBE

jeudi 21 novembre 2013

300 gr de rhubarbe

1 citron

30 gr de sucre en poudre

Bien éplucher la rhubarbe et la tailler en tronçons de 2 cm.

Amener de l’eau à ébullition, déposer la rhubarbe et laisser 1 minute. ( à ébullition )

Egoutter.

Recouvrir la rhubarbe avec le sucre, un filet de jus de citron et laisser macérer 20 minutes.

Verser 1/2 verre d’eau dans une casserole.

Ajouter la rhubarbe et le jus rendu.

Cuire 5 minutes sur feu vif.

Puis 25 minutes sur feu doux.

Mettre aussitôt en pot.

Déguster bien frais avec quelques petits gâteaux.

cuisson au four dessert fruits papillote

AUMÔNIERE DE MANGUE AU CITRON VERT

vendredi 8 novembre 2013

Une jolie mangue

1 citron vert

Feuilles de brick

Beurre

Gousse de vanille

Sucre roux

Sucre glace

Poivre blanc

Laver le citron vert et prélever les zestes.

Emincer les et les faire blanchir 3 fois dans de l’eau bouillante.

Egoutter et réserver.

Presser le jus du citron vert.

Eplucher la mangue, la découper en tranches.

Garder quelques tranches pour la présentation.

Poivrer légèrement de poivre blanc les autres tranches.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, prélever les graines.

Les ajouter au jus de citron vert.

Faire fondre une noisette de beurre dans une petite casserole.

Lorsque le beurre devient mousseux, ajouter les zestes de citron vert et saupoudrer de sucre roux.

Verser aussitôt le jus de citron et les graines de vanille.

Donner un léger bouillon et arrêter la cuisson.Réserver.

Préchauffer le four à 240° th 8.

Faire fondre du beurre et badigeonner, généreusement, les feuilles de brick au pinceau.

Répartir les tranches de mangue poivrées au milieu de la feuille de brick, arroser de sauce au citron vert. ( 1 cuillère à café )

Former les aumônières et les fermer avec de la ficelle à rôti ou des pics en bois.

Les poser sur une plaque huilée allant au four ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner et surveiller, il faut qu’elles soient bien dorées.

Au sortir du four, saupoudrer de sucre glace.

Poser les aumônières sur une jolie assiette, disposer les tranches de mangue autour.

Pour finir parsemer quelques zestes de citron vert.

Servir Aussitôt.

Ce dessert est léger et délicieux.

accommoder les restes confiture Cuisson à la poêle dessert fruits gâteaux les oeufs Les petites astuces de Christiane pain petit déjeuner

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU

jeudi 17 octobre 2013

Quelques tranches de brioche rassise

1 oeuf

1 verre de lait

Un peu de sucre en poudre ou un sachet de sucre vanillé

Beurre

Gelée de fruits rouges ou sucre

Couper la brioche en tranches épaisses.

Battre l’oeuf à la fourchette.

Ajouter le verre de lait, le sucre en poudre ou vanillé.

Bien mélanger.

Déposer les tranches de brioche dans le mélange, les retourner afin qu’elles s’imprègnent bien.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et dorer les tranches de chaque côté. ( 2 minutes par face )

Placer la brioche sur une assiette.

Servir avec de la gelée de fruits rouges.

Ce dessert peut se déguster tiède ou froid.

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