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apéritif dessert fruits Les petites astuces de Christiane

SIROP DE CITRON

mercredi 23 mars 2016

•  2 citrons

•  150 gr de sucre en poudre

•  80 cl d’eau

 

 

Laver et prélever quelques zestes de citron.

Les faire blanchir 3 fois à l’eau bouillante, les égoutter et réserver.

Presser les citrons.

Mettre l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron.

Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Couvrir et laisser refroidir à température ambiante.

Cette recette peut servir de base pour :

– Pocher des fruits frais

– Faire des cocktails, alcool, glace pilée, menthe et zestes

– Sorbets

 

 

crème glacée cuisson au four dessert fruits gâteaux

NOUVELLE ANNEE

jeudi 14 janvier 2016

DEMARRONS CETTE NOUVELLE ANNEE AVEC CE MERVEILLEUX DESSERT

 » LE PAVLOVAS  »   Gâteau gourmand

 

• 3 blancs d’oeufs

• Fruits:  cerises, framboises, myrtilles, mangue et kiwis

• 125 gr de sucre semoule

• 20 cl de crème liquide

• 60 gr de sucre glace

• Four préchauffé à 100°

 

Meringue

Battre les blancs d’oeufs avec un peu de sucre pendant 2 minutes ( batteur position 1 )

Ajouter le reste du sucre en pluie sur les blancs, battre 3 minutes ( batteur position 2 )

Battre à nouveau 2 minutes ( batteur position 3 ) il faut avoir des blancs bien fermes.

Feuille de papier cuisson sur une plaque, former 4 à 5 meringues, mettre au four 1h30.

Laisser refroidir dans le four éteint, porte entre-ouverte.

 

Chantilly

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace. Retourner le cul de poule, la crème ne doit pas bouger.

 

Présentation

Poser les meringues sur un plat, les unes contre les autres, ajouter la chantilly sur le dessus et entre les meringues.

Décorer avec les fruits de votre choix. Pour ma part j’ai choisi de la mangue, des myrtilles, des cerises, des kiwis,

et des framboises.

Servir très frais.

 

Voilà un dessert élégant, très facile à réaliser et surtout délicieux.

 

On peut également choisir d’autres fruits, ananas, fruits de la passion, cassis, groseilles et bien sûr les fruits de saison.

 

 

cuisson au four dessert fruits gâteaux mes bonnes adresses

BERAWCKA  » DELICIEUX GÂTEAU ALSACIEN « 

lundi 28 décembre 2015

• 500 gr de poires séchées

• 125 gr de dattes

• 250 gr de pruneaux secs

• 125 gr d’abricots secs

• 125 gr de figues sèches

• 125 gr de raisins de smyrne

• 60 gr d’écorce d’orange confite

• 60 gr d’écorce de citron confit

• 1 dl de Kirsch

• 200 gr de confiture de framboise

• 1 cuillère à soupe d’épices réduites en poudre ( coriandre, noix de muscade, gingembre, clou de girofle, anis étoilée )

• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

• 125 gr de noix hachées

• 500 gr de noisettes hachées

 

• 125 gr de sucre glace ( plutôt plus )

• 1 blanc d’oeuf

 

• 250 gr de farine

• 1 oeuf

• 25 gr de sucre

• 100 gr de beurre

• 10 gr de levure boulangère

• 5 gr de sel

• 1 dl de lait

 

PREPARATION DE LA RECETTE

Couper grossièrement les fruits en cubes, ajouter les raisins.

Mélanger le Kirsch et la confiture de framboise, ajouter les fruits coupés.

Laisser mariner au moins 12h.

 

PÂTE

Disposer la farine en fontaine, ajouter la levure ( délayée dans un peu de lait ).

Ajouter le sel, l’oeuf entier, le sucre et le reste de lait.

Travailler la pâte à la main ou dans un robot.

Lorsqu’elle se décolle du récipient, ajouter 100 gr de beurre ( laisser le beurre se ramollir à température ambiante ).

Couvrir avec un linge humide, laisser la pâte gonfler à température ambiante au moins 1h30.

Incorporer ensuite, dans la pâte, les noix et noisettes hachées, le mélange fruits et Kirsch, les épices et la cannelle.

Mélanger le tout avec une cuillère en bois ( pas de mixeur ).

Sur une planche farinée, former avec cette pâte 3 ou 4 boudins de 25 cm.

Poser les sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée.

Cuire à four moyen 210°, th. 7, pendant 25 minutes.

Préparer un glaçage assez épais avec le sucre glace et le blanc d’oeuf.

Etaler le glaçage délicatement au pinceau sur les pains dès la sortie du four.

Ce merveilleux gâteau se conserve très bien.

 

Merci à Ginette et Christine pour cette délicieuse recette, je me suis régalée.

Bonne dégustation à tous!

 

 

 

 

 

 

dessert fruits Les petites astuces de Christiane sans cuisson verrines

CREME DE MANGUE

dimanche 27 décembre 2015

• 1 belle mangue

• 35 gr de sucre en poudre

• 75 gr de crème fraîche

 

 

Déposer dans un blender la mangue coupée en gros morceaux.

Ajouter la crème fraîche et le sucre.

Mixer à nouveau afin d’obtenir une crème assez ferme.

Bien garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Différent de la mousse mais tout aussi délicieux, ce dessert servi à la fin d’un très bon dîner est parfait.

 

dessert fruits sans cuisson

MOUSSE DE MANGUE AU CITRON VERT

lundi 21 décembre 2015

• Un belle mangue

• 1/2 citron vert

• 50 gr de crème fraîche

• 20 gr de sucre en poudre

• 1 blanc d’oeuf

 

 

Eplucher et couper la mangue en morceaux, garder quelques dés pour la présentation.

Mixer la mangue avec le jus de citron et la crème fraîche.

Battre le blanc en neige, ajouter le sucre en pluie.

Mélanger délicatement avec le blanc en neige avec la mangue.

Verser dans de jolies flûtes ou coupes. Filmer et garder au frais.

Juste avant de servir, ajouter quelques dés de mangue.

Ce dessert délicat et frais convient tout à fait après un bon repas…

confiture cuisson en cocotte fruits

COMPOTE DE COINGS

mardi 10 novembre 2015

• Quelques coings  ( il faut 400 gr de fruit net )

• 1 citron jaune

• 15 cl d’eau

• 7o gr de sucre en poudre

 

 

Prélever les zestes du citron, réserver.

Presser le citron, verser le jus dans une cocotte, ajouter les zestes et les 70 gr de sucre en poudre.

Chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre.

Eplucher les coings, les couper en petits morceaux, les mettre dans la cocotte.

Amener à ébullition puis à frémissement, laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Remuer de temps en temps au cours de la cuisson.

Mixer l’ensemble.

Laisser refroidir, filmer et garder au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

 

 

accompagnement confiture cuisson en cocotte dessert fruits

MARMELADE DE POMMES

mercredi 28 octobre 2015

• 2 belles pommes

• De l’eau

 

 

Laver et essuyer les pommes.

Les éplucher et les couper en petits morceaux.

Ajouter l’eau ( à peine à hauteur ) et cuire sur feu doux 30 minutes.

Ecraser grossièrement et laisser refroidir à température.

Remplir une petite coupelle, filmer et réserver au réfrigérateur.

 

 

 

accompagnement assaisonnement condiments Entrées fruits salade sans cuisson

PETITES TOMATES DU JARDIN

mercredi 23 septembre 2015

• Petites tomates de toutes les couleurs du jardin ou pas

• Huile d’olive

• Fleur de sel de Guérande

• Condiment fruité à la grenade ( épicerie fine ) ou vinaigre balsamique

• Ciboulette

 

 

Laver les tomates, les couper en 2.

Arroser avec le condiment fruité à la grenade.

Verser un filet d’huile d’olive.

Parsemer de fleur de sel et de ciboulette.

Filmer et garder l’ensemble à température ambiante jusqu’au moment de la dégustation.

Ces petites tomates n’ont pas besoin de plus, leur jus va se mélanger aux condiments et vous régaler.

 

Un grand merci à Bernadette, ces petites et délicieuses tomates viennent de son potager.

dessert fruits soupe verrines

COMPOTEE DE FRAISES A LA MENTHE

mardi 23 septembre 2014

•  250 gr de fraises

•  1 citron jaune

•  3 cuillères à soupe de sucre en poudre

•  3 cuillères à soupe d’eau

•  Menthe fraîche

 

Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et amener à ébullition.

Déposer les fraises dans le sirop, mélanger.

Ramener l’ébullition, éteindre aussitôt, laisser refroidir.

Verser quelques gouttes de citron jaune, mélanger délicatement.

 Remplir de jolies verrines, filmer et garder au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter la menthe fraîche finement ciselée.

Décorer avec un sommet de menthe.

accompagnement Entrées fruits legumes salade sans cuisson

TOMATES AVOCAT ROQUETTE

mardi 19 août 2014

•  Quelques tomates

•  1 avocat

•  Salade Roquette

•  Quelques jeunes pousses aux choix

•  1 citron jaune

•  Huile d’olive

•  Fleur de sel de Guérande

•  Poivre du moulin

 

Faire bouillir de l’eau, y plonger les tomates quelques secondes.

Les passer aussitôt sous l’eau froide, les peler, les couper en deux puis les trancher.

Laver la roquette et les jeunes pousses.

Eplucher l’avocat, le tailler en gros cubes. Arroser de quelques gouttes de citron ( l’avocat ne noircira pas ) .

Déposer les demi-tomates tranchées sur un joli plat, ajouter les dés d’avocat puis disposer roquette et jeunes pousses autour du plat.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, un peu de fleur de sel, un peu de poivre du moulin.

Un excellent pain de campagne et voilà une petite entrée très simple qui plaira à tous….