Christiane cuisine

cuisson au four dessert gâteaux petit déjeuner

MADELEINES AUX ZESTES DE CITRON

lundi 6 avril 2015

• 120 gr de sucre semoule

• 100 gr de farine tamisée

• 100 gr de beurre 1/2 sel

• 2 oeufs bien frais

• 3 gr de levure de boulanger

Préchauffer le four 210° th.7. ( pas de chaleur tournante )

Tamiser farine et levure.

Faire fondre le beurre tout doucement et laisser refroidir à température ambiante.

Laver le citron, prélever ses zestes et les couper finement.

Casser les oeufs, les battre.

Ajouter le sucre en poudre et bien fouetter afin d’obtenir un mélange mousseux.

Verser en pluie le mélange farine/levure, bien mélanger en soulevant la pâte.

Ajouter le beurre fondu et remuer délicatement.

Incorporer les zestes de citron.

Couvrir de film et garder au réfrigérateur 20 à 30 minutes.

Beurrer le moule à madeleines et remplir au 2/3 de pâte.

Mettre au four 5 minutes à 210° puis baisser le four à 180° et laisser cuire 5 minutes.

Démouler les madeleines encore tièdes.

Elles peuvent se déguster aussitôt ou se garder parfaitement dans une boîte en métal.

accommoder les restes confiture Cuisson à la poêle dessert fruits gâteaux les oeufs Les petites astuces de Christiane pain petit déjeuner

BRIOCHE FAÇON PAIN PERDU

jeudi 17 octobre 2013

Quelques tranches de brioche rassise

1 oeuf

1 verre de lait

Un peu de sucre en poudre ou un sachet de sucre vanillé

Beurre

Gelée de fruits rouges ou sucre

Couper la brioche en tranches épaisses.

Battre l’oeuf à la fourchette.

Ajouter le verre de lait, le sucre en poudre ou vanillé.

Bien mélanger.

Déposer les tranches de brioche dans le mélange, les retourner afin qu’elles s’imprègnent bien.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et dorer les tranches de chaque côté. ( 2 minutes par face )

Placer la brioche sur une assiette.

Servir avec de la gelée de fruits rouges.

Ce dessert peut se déguster tiède ou froid.

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confiture cuisson en cocotte dessert fruits gelée Les petites astuces de Christiane petit déjeuner

MIXTE DE FRUITS ROUGES » Façon gelée » A ma façon

lundi 9 septembre 2013

Fraises

Groseilles

Framboises

Sucre à confiture

Citron jaune

Un peu d’eau

Mettre les fruits dans une cocotte.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau.

Chauffer et amener à ébullition, laisser quelques minutes.

Baisser le feu et laisser 6 à 8 minutes à feu moyen.

Mixer les fruits.

Passer au chinois en écrasant bien les fruits pour récupérer le maximum de jus.

Peser le jus et ajouter la moitié de ce poids en sucre à confiture.

Ajouter le jus d’un 1/2 citron jaune

Mettre le tout dans une cocotte et amener à ébullition.

Baisser le feu, mélanger à la cuillère en bois.

Le mélange va épaissir et pour être sûr de la bonne consistance, il suffit de déposer une goutte de gelée sur une assiette , la tenir verticalement. Si la goutte ne coule pas, la gelée est parfaite.

Mettre aussitôt en pot, fermer avec le couvercle et retourner le bocal jusqu’à refroidissement.

Délicieuse avec des crêpes ou avec quelques tranches, de brioche, légèrement toastées.

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dessert Fleurs Non classé petit déjeuner

COULIS DE FRAISES

jeudi 2 septembre 2010

La saison des fraises touche à sa fin, voici une recette qui permet de profiter de ces beaux fruits toute l’année.

500 gr de fraises

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 citron jaune

Equeuter et couper les fraises, les mettre dans un mixeur ou mieux un blender.

Ajouter les 3 cuillères de sucre glace et le jus de citron.

Mixer et goûter ( ajouter un peu de sucre pour les gourmandes, moi je trouve que 3 cuillères suffisent car il faut garder le goût très subtil des fraises. Mais c’est selon!….)

Je conserve ce coulis dans un pot de confiture. Il se garde plusieurs jours au réfrigérateur ou bien je le congèle dans des pots plus petits.

Pour la dégustation, il suffit de le mettre la veille dans le bas du frigo pour qu’il se décongèle tout doucement.

Parfait avec un fromage frais, un yaourt, un gâteau, quelques boules de glace…..

Sur une tranche de pain grillé, beurré, ajouter un peu de ce merveilleux coulis et déguster. Ce n’est pas mal non plus……

dessert fruits gelée petit déjeuner

GELEE DE GROSEILLES

mardi 6 juillet 2010

Groseilles

Eau

Sucre Confidélice DADDY spécial gelée

Citron jaune

Laver et égrapper les groseilles.

Déposer les groseilles dans un récipient, ajouter un verre d’eau et sur feu doux les faire éclater.

Les écraser avec le plat d’une écumoire, remuer et continuer pendant 8 à 10 minutes.

Presser bien afin qu’il ne reste que les peaux et les pépins, et passer de nouveau le jus dans un tamis et laisser égoutter.

Peser le jus obtenu . ( pour 1 kg de jus, ajouter 850 gr de sucre )

Ajouter au jus le sucre et le jus de citron. Faire bouillir, écumer, laisser cuire 3 à 4 minutes à feu vif.

Vérifier la cuisson. Déposer une goutte de gelée sur une assiette froide en la tenant verticalement. La goutte doit s’arrêter très rapidement….. La gelée est prête…..

Mettre dans les pots. ( ébouillantés au préalable )

Attendre le lendemain pour fermer les pots.

Les conserver dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

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Non classé pain petit déjeuner

LE PAIN EN CRETE

jeudi 3 juin 2010

Chaque matin nous pouvions déguster du pain, au céréales, complet, au maïs, brioché, aux olives, torsadé.

Pain de campagne, pain portion ou bien baguette…….

Surprise et étonnement, nous ne nous attendions pas à découvrir des pains aussi frais et délicieux.

Ce fût un vrai bonheur…..

Vive la Crète…… Vive les vacances……

dessert petit déjeuner plat de résistance

LES CRÊPES BRETONNES

mardi 18 mai 2010

crepes

Recette pour environ 16 crêpes

200 gr de farine de froment

2 oeufs

1 pincée de sel fin

500 gr de lait

100 gr de bière blonde

Mélanger la farine avec le sel fin, ajouter les 2 oeufs préalablement battus. Ajouter peu à peu le lait pour obtenir une jolie pâte. Verser la bière et mélanger à nouveau.

Protéger la pâte à l’aide d’un torchon et laisser reposer 1 heure.

Cuire les crêpes et les déguster avec du sucre et quelques gouttes de citron jaune, avec des confitures variées, du Nutella, du sucre roux ou selon les envies de chacun……..

Et ne pas oublier le cidre bien frais…….

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dessert fruits petit déjeuner

COMPOTE DE POMMES

lundi 29 mars 2010

compote

Pommes

Eau

Laver les pommes, ne pas les éplucher et garder coeurs et pépins.

Tout mettre dans une cocotte et couvrir à niveau.

Cuire 20 à 30 minutes.

Passer les pommes au presse-purée.

Cette compote n’est pas sucrée, on peut la déguster avec un boudin au four ou grillé, en dessert, sur un fond de tarte.

Le matin au petit déjeuner sur une tranche de brioche à peine grillée……

Pour la conserver, mettre les pots au congélateur.

Pour les déguster il suffit de les sortir la veille et de les mettre dans le légumier du réfrigérateur. La décongélation se fera tout doucement et la compote sera ainsi délicieuse

Entrées petit déjeuner plat de résistance

OEUFS BROUILLES à ma façon

vendredi 5 février 2010

oeufs-1 RECETTE SPECIALE MICRO-ONDES

Pour 2 personnes:

4 oeufs très frais

4 cuillères à soupe de lait entier

1 noisette de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel et poivre

Dans un saladier, déposer la noisette de beurre. Mettre au micro-ondes pendant 1 minute.

Sortir votre plat, casser vos oeufs et ajouter 1 cuillère à soupe de lait par oeuf.

Mélanger sans fouetter.

Mettre au micro-ondes 1 minute, sortir le plat et mélanger en écrasant les oeufs qui commencent à épaissir.

Recommencer l’opération , donc 1 minute à nouveau, sortir le plat et mélanger l’appareil.

Recommencer 1 minute et faire la même chose.

Ensuite, attention ne mettre au four que 30 secondes car le mélange va cuire très rapidement. Donc il faut surveiller cette cuisson . Sortir le plat en mélanger en écrasant à la fourchette.

Normalement il faut ajouter 30 secondes, mais suivant la puissance des fours, à vous de vérifier si la consistance vous convient.

Donc la cuisson se fait après en 6 étapes

– le beurre . 1minute

– les oeufs + le lait . 1 minute

– 1 minute, on remue

– 30 secondes, on remue

Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.

Avant de servir , couper de la ciboulette ou ciseler du persil plat.

Délicieux avec des tranches de bacon ou de lard grillés, et des toasts chauds.

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