Christiane cuisine

Barbecue Boeuf D'Angus Cuisson à la poêle grillades plat de résistance viande rouge Viandes

UNE BELLE ENTRECÔTE PERSILLEE ET GRILLEE

jeudi 25 septembre 2014

• Une belle entrecôte bien épaisse

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

• Huile neutre, pépins de raisin

Prendre soin de sortir la viande 1 heure avant la cuisson.

Masser légèrement l’entrecôte avec l’huile sur chaque face.

Dans une poêle sèche et bien chaude, déposer l’entrecôte.

Laisser cuire sur feu vif, 1 à 2 minutes sur chaque face pour une cuisson bleue.

Tourner la viande avec une pince, surtout ne pas piquer la viande.

Saler et poivrer.

Déposer la viande sur une planche à découper, la recouvrir de papier aluminium et l’amener à table.

Couper de belles tranches, servir aussitôt avec quelques pommes de terre, en papillotes, cuites au four.

Proposer du bon beurre salé avec les pommes de terre.

De la fleur de sel, du poivre du moulin, du poivre concassé et quelques moutardes variées, et voilà.

Il fait toujours beau. Alors vite on déjeune dans le jardin…..

Pour la cuisson de la viande

Bleu 1 à 2 mn par face

Saignant 3 mn par face

A point 5 à 6 mn par face

Bien cuit 8 mn par face

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GRILLADES DE PORC AU CITRON

mercredi 4 juin 2014

1 belle côte de porc par personne
Citrons jaunes
Thym frais citronné
Persil plat
Laurier
Huile d’olive
Sel et poivre

Choisir un grand plat, y déposer les côtes de porc. Verser le jus des citrons.
Ciseler les fines herbes, les ajouter à la viande.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Couvrir avec un film. Réserver.
Laisser mariner pendant 1 heure à température.
Griller la viande au barbecue ou au four, rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt avec une belle salade verte.

accompagnement assaisonnement Barbecue condiments Les petites astuces de Christiane sauces

SAUCE MOLHO

mercredi 19 février 2014

3 tomates

Oignons nouveaux ou oignons doux

Persil plat

Ciboulette

Sel et poivre

1 piment oiseau

Vinaigre blanc

Couper en petits morceaux les oignons, s’il s’agit d’oignons nouveaux couper également les tiges vertes. C’est délicieux.

Bien laver les tomates et les détailler en cubes.

Ouvrir le piment oiseau, ôter les graines, et le couper en fines lamelles.

Ciseler le persil et la ciboulette.

Mettre le tout dans un grand bol.

Verser un verre de vinaigre blanc.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Couvrir de film alimentaire et garder au frais.

Cette sauce brésilienne est délicieuse avec un poulet grillé,une viande blanche ou un poisson.

Pour l’été, cette sauce est parfaite avec une cuisson au barbecue.

Ne pas oublier le petit commentaire, merci……

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CÔTE DE BOEUF A LA MOELLE

samedi 7 septembre 2013

Une belle côte de boeuf

Un os à moelle

Fleur de sel

Poivre du moulin

Sortir la côte de boeuf, du réfrigérateur, au moins une heure avant la cuisson.

Préparer le barbecue, l’idéal serait de la cuire aux sarments de vigne, c’est délicieux.

Mettre la côte dans un plat et le placer près du barbecue pour que la viande se réchauffe doucement.

Lorsque tout est prêt, que les braises sont parfaites, déposer la viande (pas trop près des braises) et laisser 10 minutes.

Sortir la moelle de l’os, la couper en petits morceaux, réserver à température ambiante.

Retourner la côte, ajouter la moelle et l’écraser à l’aide d’une fourchette.

Je me sers de mes ustensiles préférés.

Laisser cuire 10 minutes.

Sortir la viande, la déposer dans un plat et la couvrir d’un papier aluminium.

Laisser reposer quelques minutes puis découper la côte, saler et poivrer.

Servir aussitôt dans des assiettes chaudes.

La viande est délicieuse et ce petit plus, cette cuisson avec de la moelle de boeuf apporte à la viande un goût incomparable….

Je fais aussi cette recette l’hiver, cuisson à la cheminée ce n’est pas mal non plus.

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AILES DE POULET AU GINGEMBRE

mardi 9 juillet 2013

2 ailes de poulet par personne

1 citron jaune

Gingembre frais ou en poudre

Huile d’olive

Beurre

Tabasco

Persil plat

Coriandre fraîche et en poudre

Sauce Worcestershire

Miel d’acacia

Sel et poivre

Un peu d’eau

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter un morceau de beurre.

Faire dorer les ailes de poulet de chaque côté.

Arroser de jus de citron.

Ajouter quelques gouttes de tabasco, de sauce Worcestershire et une bonne cuillère à soupe de miel d’acacia.

Râper le gingembre frais sur les ailes de poulet.

Saler et poivrer.

Un peu de coriandre moulue.

Bien mélanger le tout.

Verser un peu d’eau froide.

Couvrir et cuire à feu doux 45 minutes.

Arroser souvent le poulet avec son jus.

Ôter le couvercle et continuer la cuisson à feu plus vif 10 minutes.

Ciseler le persil plat et la coriandre.

Parsemer la viande de fines herbes

Servir bien chaud.

Cette recette peut se faire au barbecue.

Il suffit de faire une marinade avec les ingrédients, ajouter les ailes de poulet.

Laisser toute une nuit.

Griller les ailes sur le barbecue en prenant soin de bien arroser le poulet avec la marinade pendant la cuisson.

Délicieux avec une petite salade verte…

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USTENSILES POUR BARBECUE » J’ ADORE «

lundi 27 mai 2013

Voilà un magnifique et original kit d’ustensiles de cuisine pour le barbecue.

Ces ustensiles sont très pratiques et jolis ce qui ne gâte rien

Et le plus +++++ Ils s’éclairent avec des leds, formidable pour cuisiner à la nuit tombante.

Vivement le beau temps pour inviter famille et amis autour de bonnes grillades.

Pour les trouver voici leur site http://www.couleurgarden.com/

Merci à Amandine