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accompagnement Entrées fruits legumes salade

TOMATE COEUR DE BOEUF AU SEL NOIR D’HAWAÏ

jeudi 18 juillet 2013

 

 

Tomates coeur de boeuf

Huile d’olive

Sel noir d’ Hawaï

Poivre du moulin

Basilic frais

 

 

 

Bien laver les tomates coeur de boeuf.

Ôter le pédoncule.

Couper les tomates en grosses rondelles.

Les disposer sur une assiette ou un plat de présentation.

Les arroser d’un généreux filet d’huile d’olive.

Saupoudrer de sel noir D’ Hawaï.

Un peu de poivre du moulin.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais. ( entières ou ciselées selon les goûts de chacun )

Servir aussitôt.

Recette d’été par excellence, les tomates sont parfaites en ce moment, il faut en profiter…..

 

 

accompagnement cuisson en cocotte féculents legumes plat de résistance

POMMES DE TERRE EN COCOTTE

vendredi 5 juillet 2013

Petites pommes de terre

Huile d’olive

Fleur de sel de Guérande

Beurre

Gousses d’ail en chemise

Thym frais

Laurier

Poivre en grain

Romarin

 

 

Peler les pommes de terre ou bien les brosser sous l’eau froide.

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.

Ajouter un peu de beurre, les pommes de terre et les gousses d’ail en chemise.

Mélanger le tout.

Déposer quelques branches de thym frais.

Quelques grains de poivre noir, un peu de fleur de sel.

2 feuilles de laurier.

Terminer avec un peu de romarin.

Couvrir la cocotte et laisser 30 minutes sur feu doux, en remuant régulièrement.

Parfait avec une petite grillade.

 

accompagnement cuisson vapeur Entrées legumes salade

SALADE DE TOMATES VERTES AUX COURGETTES

vendredi 10 mai 2013

 

 

Tomates vertes

Courgettes

Persil plat

Oignons doux

Huile d’olive

Vinaigre de vin rouge

Fleur de sel et poivre du moulin

 

 

Laver les courgettes, ne pas les peler.

Les couper en grosses rondelles.

Les cuire à la vapeur très peu de temps afin de les garder fermes.

Laisser refroidir.

Laver et couper les tomates vertes.

Les déposer dans un plat ou une jolie assiette.

Ajouter les rondelles de courgettes.

Parsemer de persil plat ciselé et d’oignon doux finement tranché.

Arroser d’huile d’olive.

Et terminer avec un filet de vinaigre de vin rouge, un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.

 

 

2 commentaires
Entrées legumes salade

SALADE SPECIALE LIGNE

jeudi 2 mai 2013

 

 

Mâche

Pousses de soja

Maïs

1 tranche de pain céréales

 

 

 

Bien laver la mâche.

Rincer les pousses de soja, égoutter.

Déposer la mâche dans le fond d’une assiette.

Poser dessus les pousses de soja.

Ajouter quelques grains de maïs.

Verser deux cuillères à café d’une très bonne huile d’olive et un filet de vinaigre balsamique.

Servir aussitôt avec une tranche de pain céréales.

 

 

assaisonnement Entrées legumes salade

CAROTTES AU GINGEMBRE

lundi 15 avril 2013

 

 

Carottes

Gingembre frais

Ciboulette

Vinaigrette

Sel et poivre du moulin

 

 

 

Râper les carottes.

Râper également le gingembre frais directement sur les carottes.

Parsemer de ciboulette ciselée.

Verser un peu de vinaigrette.

Saler et poivrer.

Bien mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Couvrir d’un film et garder au réfrigérateur.

Entrée fraîche et goûteuse………

 

Entrées legumes salade

CHOU RAVE A LA POMME

lundi 25 mars 2013

 

 

1 chou rave

1 pomme

1 oignon doux

Persil plat

Sel et poivre

Vinaigrette

 

 

 

Eplucher et râper le chou rave.  ( grille carottes )

Peler la pomme et la râper de la même façon que le chou.

Couper l’oignon doux en fines lamelles.

Préparer une petite vinaigrette.

Ciseler le persil plat.

Choisir un plat de présentation, déposer le chou râpé et la pomme.

Arroser de vinaigrette, bien mélanger.

Parsemer de persil plat.

Ajouter les oignons doux.

Saler et poivrer.

Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

Recette agréable et très fraîche en bouche…….

accompagnement champignons Cuisson à la poêle Entrées legumes

POËLEE DE CHAMPIGNONS  » PIEDS DE MOUTON « 

mardi 19 mars 2013

 

 

Champignons pieds de mouton

Huile d’olive

Beurre

Persil plat

Ail

Sel et poivre

 

 

 

Bien nettoyer les champignons.

Les couper en grosses lamelles.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter un morceau de beurre.

Déposer les champignons, laisser sur feu vif.

Les champignons vont rendre de l’eau de végétation.

Mélanger et baisser le feu.

Laisser quelques minutes.

Ciseler le persil plat, hacher l’ail et ajouter le tout sur les champignons.

Saler et poivrer.

Mélanger à nouveau.

Goûter les champignons, ils doivent rester fermes.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt …….

 

 

 

 

accommoder les restes accompagnement Entrées féculents legumes lentilles Les petites astuces de Christiane

PETITE SALADE DE LENTILLES AU MAÏS

vendredi 15 mars 2013

 

 

 

1 boîte de lentilles

1 oignon doux

Vinaigrette

Vinaigre de framboise

Persil plat

1 boîte de maïs

Sel et poivre

 

 

 

Ouvrir la boîte de lentilles, les égoutter et les rincer sous un filet d’eau.

Couper l’oignon doux en petits dés.

Préparer une vinaigrette ordinaire.

Egoutter le maïs.

Déposer les lentilles égouttées dans un saladier.

Arroser avec la vinaigrette.

Ajouter le maïs et les dés d’oignons doux.

Parsemer de persil plat ciselé.

Saler et poivrer.

Verser un peu de vinaigre de framboise.

Mélanger le tout.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Filmer et garder au frais jusqu’au moment du repas.

Cette petite salade très fraîche permet de manger des féculents de manière agréable pour toute la famille………

 

 

accommoder les restes cuisson en cocotte Entrées legumes potage soupe

SOUPE VERTE

mardi 26 février 2013

 

 

 

Du vert de poireau

1 courgette

1 échalote

Sel et poivre

1 cube de bouillon de boeuf dégraissé

Eau

 

 

 

Laver la courgette, ne pas l’éplucher.

La couper en rondelles.

Faire de même avec le vert du ou des poireaux.

Ciseler une échalote.

Mélanger le tout dans une cocotte.

Ajouter le cube de bouillon de boeuf.

Verser de l’eau froide à hauteur.

Saler et poivrer.

Bien mélanger le tout.

Amener à ébullition.

Laisser cuire doucement à frémissement pendant 20 minutes.

Mixer et servir bien chaud.

Quelques croûtons dorés dans un peu de beurre accompagneront parfaitement cette petite soupe.

 

 

 

 

 

assaisonnement Entrées legumes Poissons salade

TOMATES TORINO AUX ANCHOIS DE COLLIOURE

mardi 22 janvier 2013

 

 

Tomates torino

Anchois de Collioure ( à l’huile )

Fleur de sel

Pain de campagne

 

 

Laver les tomates.

Les couper dans le sens de la longueur.

Les disposer sur une assiette.

Ajouter quelques anchois de Collioure.

Arroser avec quelques gouttes d’huile. ( l’huile des anchois )

Un peu de fleur de sel sur les tomates.  ( ou pas, selon les goûts )

Faire griller une tranche de pain de campagne et déguster aussitôt……