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condiments cuisson en cocotte Entrées legumes plat de résistance potage soupe

CREMEUX DE COURGETTES

mardi 24 novembre 2015

• 4 courgettes

• 1 poivron rouge

• Vache qui rit ( 4 )

• 1 cube de bouillon de légumes

• Cumin en poudre

• Ciboulette

• Sel et poivre

 

 

Griller le poivron, ôter la peau et les graines, le couper en petits morceaux.

Laver les courgettes, garder la peau, les couper en rondelles.

Les cuire dans de l’eau salée, ajouter le cube de bouillon de légumes. Vérifier la cuisson.

Les égoutter et les déposer dans un blender.

Mixer avec la vache qui rit, une pincée de cumin et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Ajouter un peu d’eau de cuisson si besoin, la consistance doit être crémeuse.

Saler et poivrer. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Choisir de jolis récipients, verser le mélange.

Décorer avec quelques dés de poivron et un peu de ciboulette.

Ce crémeux peut se servir chaud ou froid.

 

 

cuisson en cocotte legumes plat de résistance potage soupe

POTAGE DE COURGETTES AU CUMIN

mardi 13 octobre 2015

• 6 courgettes

• 2 cubes de bouillon de volaille

• 4 parts de vache sui rit

• Crème fraîche épaisse

• Sel et poivre

• Cumin

 

 

Laver les courgettes, ne pas les peler.

Les couper en gros morceaux.

Ajouter de l’eau à hauteur, cuire doucement une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson.

Egoutter les courgettes, mixer pour obtenir un potage onctueux.

Saler et poivrer.

Ajouter les parts de vache qui rit, une belle cuillère à soupe de crème fraîche ainsi qu’une cuillère à café de cumin.

Mixer à nouveau.

Goûter et rectifier si besoin l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

 

 

 

 

 

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dessert fruits soupe verrines

COMPOTEE DE FRAISES A LA MENTHE

mardi 23 septembre 2014

•  250 gr de fraises

•  1 citron jaune

•  3 cuillères à soupe de sucre en poudre

•  3 cuillères à soupe d’eau

•  Menthe fraîche

 

Verser l’eau dans une casserole, ajouter le sucre et amener à ébullition.

Déposer les fraises dans le sirop, mélanger.

Ramener l’ébullition, éteindre aussitôt, laisser refroidir.

Verser quelques gouttes de citron jaune, mélanger délicatement.

 Remplir de jolies verrines, filmer et garder au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter la menthe fraîche finement ciselée.

Décorer avec un sommet de menthe.

agrume dessert fruits sans cuisson soupe verrines

FRAÎCHEUR DE PASTEQUE, MELON, MENTHE

jeudi 22 mai 2014
  • 1 melon
  • Menthe fraîche
  • 2 oranges
  • Sucre semoule
  • 1/2 pastèque

Ôter la peau de la pastèque, la couper en gros cubes. Ne pas oublier d’enlever les pépins. Garder quelques morceaux de pastèque.

Enlever, peau et pépins du melon. Le couper en gros cubes, garder également quelques morceaux de melon.

Presser le jus d’une orange.

Eplucher l’orange à vif, couper les tranches en petits morceaux. Réserver.

Mixer le tout en ajoutant 4 à 5 cuillères à soupe de sucre semoule.

Couper en petits dés les morceaux de pastèque, melon et orange. Les ajouter aux fruits mixés.

Présenter cette petite soupe dans de jolis verres ou verrines, saupoudrée de menthe fraîche ciselée.

Servir bien frais.

Une petite variante, on peut ajouter juste avant de servir, une boule de sorbet à la fraise décorée avec une feuille de menthe.

 

cuisson au four Entrées legumes soupe

SOUPE FROIDE DE POIVRONS ROUGES GRILLES

vendredi 16 mai 2014

 

  1. DSCN8673
  • 2 poivrons rouges
  • Crème fraîche épaisse
  • Piment d’Espelette
  • Ciboulette
  • Persil plat
  • Coriandre
  • Ail
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Laver les poivrons, les faire griller.

Eplucher l’ail, le hacher.

Couper grossièrement les poivrons, les mixer avec l’ail.

Verser le tout dans une jatte, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et 1 pincée de piment d’Espelette.

Saler et poivrer.

Ciseler le persil plat, coriandre, ciboulette et saupoudrer sur les poivrons, mélanger le tout.

Servir bien frais avec du pain de campagne grillé.

 

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confiture Cuisson à la poêle cuisson en cocotte dessert fruits Les petites astuces de Christiane soupe

SOUPE DE FIGUES

samedi 25 janvier 2014

 

Choisir de belles figues

100 gr de sucre en poudre

100 gr d’eau

1 citron jaune

De la menthe fraîche

 

 

Faire un sirop de sucre :

Déposer les 100 gr de sucre dans un récipient pouvant recevoir les figues ensuite.

Ajouter l’eau.

Porter à ébullition, il faut que le sirop obtenu nappe la cuillère en bois.

Couper les figues en morceaux et les ajouter au sirop bouillant.

Bien mélanger et stopper la cuisson.

Parsemer de zestes de citron, mélanger à nouveau.

Laisser refroidir.

Filmer et garder au réfrigérateur.

Au moment de servir, ciseler quelques feuilles de menthe fraîche.

 

 

 

 

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apéritif Entrées legumes Les petites astuces de Christiane soupe verrines

CAPPUCCINO DE CAROTTES  » SUGGESTION DE PRESENTATION « 

vendredi 27 décembre 2013

 

 

PRESENTATION.

EN VERRINES OU DANS DE JOLIES COUPES, PARFAITES POUR UNE MISE EN BOUCHE OU UNE ENTREE

 

VOIR LA RECETTE  première présentation.

Attendre que les invités soient à table avant d’ajouter le vinaigre balsamique qui, comme sur la photo de la recette, se mélange trop rapidement à la carotte.

 

Deuxième présentation avec du saumon

 

JOYEUSES FÊTES

 

Ne pas oublier le petit commentaire, merci……

 

 

 

 

 

 

 

 

cuisson en cocotte Entrées legumes soupe

PETITS POIS AU BASILIC

jeudi 22 août 2013

 

 

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

180 gr de petits pois

100 gr de fromage blanc

2 cuillères de crème fraîche

Quelques feuilles de basilic frais

De la coriandre fraîche ou du persil plat

Poivre

 

 

 

Chauffer l’huile dans une petite cocotte.

Ajouter les petits pois.

Laisser cuire 2 minutes tout en remuant.

Mouiller avec un verre d’eau.

Baisser le feu et cuire 20 minutes sur feu doux.

Mixer puis passer au chinois.

Ajouter le fromage blanc, le basilic, un peu de poivre et 2 cuillères de crème fraîche.

Mixer à nouveau.

Choisir de jolis verres.

Après refroidissement, filmer et mettre au réfrigérateur.

Avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée ou de persil plat

 

 

 

dessert fruits soupe verrines

SOUPE DE FRUITS ROUGES

lundi 19 août 2013

 

 

60 gr de sucre roux

2 cuillères à soupe d’eau

Des groseilles

Des fraises

Des framboises

 

 

Mettre le sucre et les 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole.

Chauffer et ajouter les fruits rouges.

Laisser cuire 6 à 8 minutes sur feu moyen.

Sortir les fruits délicatement et les poser sur une assiette.

Passer le jus au chinois.

Choisir de jolies verrines, verser le jus des fruits.

Déposer dessus les fruits rouges.

Filmer et garder au réfrigérateur .

Au moment de servir, décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche.

 

Les petites astuces de Christiane plat de résistance soupe viande blanche volaille

LA POULE AU POT

mardi 12 mars 2013

 

 

 

1 belle poule

Quelques poireaux

Quelques carottes

1 oignon

3 clous de girofle

2 gousses d’ail

Thym frais

2 feuilles de laurier

Gros sel

Poivre

 

 

Choisir un grand récipient.

Déposer la poule, couvrir d’eau froide .

Faire chauffer sur feu vif.

Ecumer de temps en temps.

Piquer l’oignon avec les clous de girofle.

A ébullition, ajouter les légumes, l’oignon, les 2 gousses d’ail, le thym et le laurier.

Saler et poivrer.

Baisser le feu.

Laisser cuire la poule à frémissement 2 bonnes heures.

Installer la poule dans un grand plat, ajouter les légumes.

Servir bien chaud avec de la moutarde, du gros sel, des cornichons.

Délicieuse recette par ce temps neigeux et froid…….

 

J’aime cuire ma poule au pot la veille. Je la laisse au frais, le gras remonte et se fige à la surface. C’est parfait pour dégraisser le bouillon.

La poule est plus parfumée….

Le bouillon dégraissé est parfait pour être dégusté….