Coquilles Saint-Jacques
Pommes de terre à chair ferme
Persil plat
Sel et poivre du moulin
Beurre
Huile d’olive
Cuire les pommes de terre, il faut qu’elles restent fermes.
Couper les extrémités, ne pas peler les pommes de terre et évider à l’aide d’un vide-pomme.
Garder les tronçons de pommes de terre.
Placer la coquilles Saint-Jacques dans la pomme de terre.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter un peu de beurre.
Faire dorer quelques minutes la pomme de terre-coquille St-Jacques dans la matière grasse, quelques minutes, de chaque côté.
Bien arroser avec le jus de cuisson.
Saler et poivrer.
Réserver.
Faire sauter les tronçons de pommes de terre très rapidement.
Prévoir de jolies assiettes, présenter les pommes de terre-coquilles St-Jacques, ajouter les tronçons de pommes de terre.
Parsemer de persil plat.
Saler et poivrer.
Servir bien chaud.
Surprenant et délicieux…….
