Pour 4 gâteaux (portion)
- 1 oeuf
- Une pincée de sel fin
- 25 gr de farine tamisée
- 25 gr de sucre semoule
- 18 cerises avec leurs noyaux par plat individuel ( petit plat à tartelette )
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 gr de crème fraîche épaisse
- Un peu de cassonnade
- Un peu de beurre pour graisser le plat de cuisson
Tamiser le farine, ajouter le sucre en poudre, l’huile d’olive et la crème fraîche.
Bien mélanger le tout.
Casser l’oeuf, séparer le blanc du jaune. Ajouter le jaune au mélange précédent, mélanger à nouveau.
Saupoudrer le blanc d’oeuf d’une pincée de sel fin et battre en neige ferme.
Ajouter le blanc battu en neige, mélanger délicatement.
Beurrer les moules, déposer les cerise de Montmorency ( avec leurs noyaux ) dans le fond des petits plats, recouvrir de pâte.
Un peu de cassonnade sur le dessus.
Mettre au four 180° ( th.6 ) pendant 20 minutes.
Sortir aussitôt du four.
Déguster tiède ou froid.
Ce dessert léger est idéal après un bon repas, les cerises sont de saison, il faut en profiter………
