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Bonjour à toutes et à tous
Je m’absente une dizaine de jours pour aller prendre un peu de soleil en Crète.
A très bientôt avec de nouvelles recettes …..
» LE BON REGIME CRETOIS «
Recette pour 2 homards
Pour le court-bouillon:
1 verre de vin blanc sec
1 carotte
Le vert d’un poireau
1 oignon piqué d’un clou de girofle
Thym et laurier
Poivre noir en grains ( 10 )
Gros sel 1 poignée
Dans une grande quantité d’eau froide, ajouter les ingrédients et amener à ébullition. Baisser le feu et laisser votre court-bouillon à frémissement pendant 20 mn.
Reprendre l’ébullition et plonger les homards tête en bas dans le court-bouillon, attendre l’ébullition et baisser aussitôt le feu. Pour un homard portion ( 500 à 600 gr) comptez 15 mn de cuisson. Pour un homard de 800 gr 20 mn.
Après 15 ou 20 mn, sortir les homards, les poser bien à plat sur une planche et attacher les queues à l’aide d’élastiques. Les homards auront ainsi une belle forme .
Après refroidissement recouvrir de papier aluminium les homards entiers et garder au frais.
Cette façon de cuire les homards est idéale pour les servir froid avec une mayonnaise ou en salade sur un lit de mâche avec une vinaigrette adaptée. ( voir mes recettes )
Recette sympa car la cuisson peut se faire la veille .
C’est parti! Le blog cuisine de la bonne humeur, des idées originales et réalisables est en ligne. J’espère que vous y trouverez votre bonheur et que vous reviendrez souvent me lire.
Christiane