3 carottes
1 orange
Gingembre frais
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Et pour le plaisir un peu de persil plat et ciboulette ……..
Eplucher et râper les carottes.
Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Le jus de l’orange.
Sel et poivre du moulin.
Ajouter un peu de gingembre frais râpé.
Et selon les goûts un peu de persil plat et de ciboulette.
Bien mélanger le tout.
Réserver au réfrigérateur .
Décorer avec quelques suprêmes d’oranges.
Servir bien frais.
Prévoir 10 à 15 gousses de fèves par personne
Citron
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Quelques branches de sarriette fraîche
Ecosser les fèves.
Les jeter dans de l’eau bouillante salée, les laisser 8 minutes.
Les passer sous l’eau froide aussitôt pour stopper la cuisson.
Les égoutter.
Ôter la peau des fèves ( très facile à l’aide de la pointe d’un couteau ).
Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron. ( 2 cuillères d’huile d’olive pour 1 cuillère de jus de citron )
Verser sur les fèves, saler et poiver.
Ajouter les petites feuilles de sarriette, mélanger le tout, filmer et réserver au réfrigérateur.
Servir très frais dans de jolis verres…….
Une petite entrée simple, goûteuse et raffinée………
Les restes de viande froide du dimanche , agneau, poulet, viande rouge……
Quelques asperges
Des tomates
1 ou 2 oignons doux
Des feuilles de betterave, pousses d’épinard, roquette.
Persil plat et ciboulette
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Couper les restes de viande en morceaux.
Cuire les asperges à la vapeur.
Faire des rondelles d’oignons doux ou des petits morceaux comme on aime.
Couper les tomates en petits morceaux.
Déposer les morceaux de viande dans l’assiette.
Garnir de quelques asperges refroidies.
Ajouter Les dés de tomate et les oignons doux.
Agrémenter de feuilles de betterave, de pousses d’épinard et de quelques feuilles de roquette.
Parsemer de ciboulette et de persil ciselé.
Un filet d’huile d’olive ou une petite vinaigrette .
Un peu de sel et de poivre du moulin.
Et voilà une recette légère , goûteuse et sympa……….
Cette recette peut se faire avec du poisson blanc, c’est tout à fait délicieux……..
Filets de saumon fumé
Citrons jaunes
Ciboulette
Crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
Pain de campagne
Préparer la sauce fraîcheur:
Quelques cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, ajouter un filet de jus de citron jaune, un peu de sel, de poivre et terminer par de la ciboulette ciselée. Bien mélanger et réserver.
Choisir de beaux filets de saumon fumé.
Les escaloper.
Disposer les morceaux de saumon sur une jolie assiette ou un plat de présentation.
Arroser de quelques gouttes de citron.
Ajouter un peu de poivre du moulin.
Décorer le saumon de quelques tiges de ciboulette et de 2 rondelles, de citron, coupées finement.
Servir un petit pot de sauce fraîcheur.
Griller quelques tranches de pain de campagne et déguster sans plus attendre………
Recette pour 2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Quelques noisettes de beurre
Ciboulette
Sel et poivre
1 tranche fine de lard alsacien
Cresson
Pousses de pourpier
Roquette
Huile d’olive
Vinaigre de vieux vin
Poser du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, installer le lard alsacien.
Mettre au four (chaud 200°) pendant 5 minutes. Réserver.
Choisir une jatte pouvant aller au micro-ondes, faire fondre quelques noisettes de beurre pendant 1 minute.
Casser 2 oeufs, les battre délicatement et ajouter 2 cuillères à soupe de lait.
Mélanger à nouveau et mettre 1 minute au micro-ondes.
Ecraser le mélange à l’aide d’une fourchette.
Remettre au mico-ondes, minute par minute et toujours écraser à la fourchette afin d’obtenir une consistance crèmeuse.
Ajouter alors 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un peu de sel et de poivre.
Terminer avec un peu de ciboulette ciselée. Réserver au chaud.
Sevir les oeufs brouillés avec le lard alsacien et un mélange de cresson, roquette et pousses de pourpier. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vieux vinaigre de vin……
Cette recette vous plait !….
Alors votez, notez et commentez sur cuisine az en cliquant ICI (à l’occasion de Pâques j’ai fait 3 recettes sur le thème de l’oeuf)
Merci, merci et à très bientôt sur christianecuisine………
2 oeufs pour 6 mini-omelettes
35 ml de crème fraîche (pour l’omelette)
Aneth fraîche
2 tranches de saumon fumé
Quelques feuilles de roquette
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse pour la petite sauce
Sel et poivre du moulin
Battre légèrement les 2 oeufs en omelette.
Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.
Faire chauffer une poêle à blinis, la huiler et verser la préparation.
Cuire à feu moyen quelques minutes puis retourner les petites omelettes, laisser quelques secondes et réserver.
Préparer une petite sauce :
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, un peu de ciboulette ciselée et de l’aneth coupée grossièrement.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Déposer les mini-omelettes sur une jolie assiette.
Poser le saumon fumé.
Ajouter une cuillère à café de sauce à la crème.
Décorer de quelques feuilles de roquette.
Un peu de poivre du moulin et voilà……
Une entrée légère et délicieuse……
Cette recette vous plait !……
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Dos de cabillaud
Pommes de terre
Patates douces
2 clous de girofles
Thym frais
Echalotes
Persil plat
Fleur de sel
Poivre du moulin
Beurre
Ciboulette
Thym frais
Eplucher les patates douces. Les cuire départ eau froide salée, pendant 15 à 20 mn. Réserver.
Faire la même chose avec les pommes de terre.
Faire un mini court-bouillon:
Dans une sauteuse, verser de l’eau froide, ajouter quelques grains de poivre noir, 2 branches de persil, une échalote coupée en deux, deux feuilles de laurier, le thym frais, les 2 clous de girofles….. Amener le tout à ébullition….. Laisser mijoter 5 à 10 mn sur feu doux.
Porter à ébullition et déposer les dos de cabillaud, dès la reprise de l’ébullition, baisser le feu et laisser 7mn.
Pendant la cuisson du poisson:
Bien égoutter les deux pommes , les couper dans le sens de la longueur.
Déposer dans une poêle un filet d’huile d’olive, ajouter quelques noisettes de beurre.Chauffer le tout.
Lorsque le beurre se tait, poser les deux pommes et les laisser se colorer doucement sur feu doux.
Egoutter les dos de cabillaud, choisir une jolie assiette y déposer le poisson. Installer les deux pommes rôties, napper du jus de cuisson, un peu de fleur de sel du poivre du moulin……
Délicieux, rapide et diététique……….
Prévoir 60 grammes de lentilles par personne
1 carotte
1 oignon
2 clous de girofles
Sel et poivre
Huile d’olive
Vinaigre de framboise
1 échalote
Persil plat
Ciboulette
Menthe fraîche
Rincer les lentilles sous un filet d’eau froide.
Eplucher la carotte, la couper en trois.
Eplucher et piquer l’oignon de deux clous de girofles.
Déposer les lentilles dans une cocotte, ajouter 6 fois le volume d’eau froide, la carotte coupée, l’oignon.
Porter à ébullition puis laisser à feu moyen 15 à 20 minutes.
Préparer la vinaigrette:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
1 échalote hachée
Persil plat et menthe fraîche ciselés
Un peu de ciboulette
Sel et poivre
Bien mélanger l’ensemble.
Egoutter les lentilles, verser la vinaigrette sur les lentilles tièdes et servir aussitôt…..
Recette très facile à réaliser, délicieuse petite salade de lentilles ……..
En entrée ou en accompagnement d’un poisson blanc, cette recette est excellente pour la santé ……..
Galettes de maïs pour tortillas Oldelpaso
Mélange d’épices pour le guacamole Oldelpaso
Sel et poivre
1 ou 2 avocats
Tomates
Crème fraîche
Viande de boeuf hachée
Oignons doux
Gruyère râpé
Salade
Faire revenir la viande hachée, saler et poivrer. Réserver.
Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en petits dés.
Ecraser les avocats, les mélanger à la poudre spéciale guacamole.
Eplucher les oignons doux, les couper en rondelles. Détacher les anneaux.
préparer la salade verte, ( laitue ou batavia ) la couper en lanières.
Présenter l’ensemble des ingrédients sur la table et chacun pourra selon ses goûts garnir sa galette de maïs qu’il fermera à l’aide d’un petit pique en bois. Un passage au micro-ondes de 1 à 2 minutes et hop le tour est joué…..
Très sympa pour une petite soirée en famille……..
Moi j’aime ma galette avec quelques dés de tomate, un peu de viande hachée, des rondelles d’oignon doux, du guacamole, quelques lanières de salade verte, de la crème fraîche et un peu de gruyère. je la ferme avec un pique. Hop au micro-ondes……… Et c’est le bonheur……
Délicieux et très facile…….
Compter 1 orange par personne
1 oignon doux pour 2 oranges ou plus selon les goûts
Huile de noisette ou de noix
Ciboulette
Poivre du moulin
Peler les oranges à vif à l’aide un couteau bien aiguisé. J’utilise un couteau en céramique, c’est parfait.
Faire des rondelles pas trop épaisses.
Eplucher les oignons doux et les couper également en rondelles, elles vont se détacher naturellement.
Choisir un joli plat de présentation et disposer oranges et oignons, arroser d’huile de noisette.
Ajouter un peu de poivre du moulin et parsemer de ciboulette.
Servir aussitôt.
Délicieuse entrée , très fraîche et d’une agréable douceur……..
