Recette pour 2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Quelques noisettes de beurre
Ciboulette
Sel et poivre
1 tranche fine de lard alsacien
Cresson
Pousses de pourpier
Roquette
Huile d’olive
Vinaigre de vieux vin
Poser du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, installer le lard alsacien.
Mettre au four (chaud 200°) pendant 5 minutes. Réserver.
Choisir une jatte pouvant aller au micro-ondes, faire fondre quelques noisettes de beurre pendant 1 minute.
Casser 2 oeufs, les battre délicatement et ajouter 2 cuillères à soupe de lait.
Mélanger à nouveau et mettre 1 minute au micro-ondes.
Ecraser le mélange à l’aide d’une fourchette.
Remettre au mico-ondes, minute par minute et toujours écraser à la fourchette afin d’obtenir une consistance crèmeuse.
Ajouter alors 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, un peu de sel et de poivre.
Terminer avec un peu de ciboulette ciselée. Réserver au chaud.
Sevir les oeufs brouillés avec le lard alsacien et un mélange de cresson, roquette et pousses de pourpier. Le tout arrosé d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vieux vinaigre de vin……
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